Pourquoi le crottin de Chavignol ?

Pourquoi le crottin de Chavignol ?

Histoire & origine. Dès le XVIème siècle, les paysans le fabriquent avec le lait des chèvres du Cher, du Loiret et de la Nièvre. En 1829, il est appelé Crottin de Chavignol en référence à une petite lampe à huile en terre cuite ou "crot" qui fut son premier moule.

Pourquoi crottin de chèvre ?

Le crottin est un fromage de chèvre bien connu. ... Le mot « crottin » vient du terme « crot » qui désignait un trou creusé dans le sol pour faire boire le troupeau. On fabriquait aussi dans certaines régions des « crots » en argile pour contenir une mèche et de l'huile, donc une lampe.

Où est fabriqué le crottin de Chavignol ?

Le crottin de Chavignol est un fromage de chèvre français originaire du village berrichon de Chavignol situé dans le département du Cher, la région Centre-Val de Loire et la région naturelle du Sancerrois.

Comment est fait le crottin de chèvre ?

Le CHAVIGNOL est fabriqué avec du lait de chèvre cru. Peu après la traite, le lait est faiblement emprésuré. Le caillage se fait lentement (durée supérieure à 24 heures) à une température proche de 20 °C. Le caillé doit ensuite être pré-égoutté sur un linge, processus traditionnel d'égouttage en AOP Chavignol.

Est-ce que le chèvre est pasteurisé ?

Dans le cas des fromages au lait dit « pasteurisé », le lait de chèvre est chauffé entre 72 et 85°C pendant 15 à 20 secondes afin de détruire les germes pathogènes tout en préservant ses qualités gustatives.

Comment faire sécher des crottins de chèvre ?

Pour le séchage des fromages, il suffit de le laisser au frigo pendant qq jours sur une clayette qui le laisse respirer par en dessous, genre moustiquaire épaisse ( bien prendre soin de la brosser tous les deux jours.

Pourquoi les pandas font des roulades ?

Tout d'abord, les pandas préfèrent les excréments de chevaux vieux de moins de dix jours. Les pandas commencent d'abord avec prudence, reniflant l'odeur du crottin. ... Selon eux, le comportement des roulades dans le fumier aiderait ainsi les pandas à s'acclimater aux températures froides.

What is Crottin de Chavignol?

• Crottin de Chavignol. Crottin de Chavignol cheese originates from the Loire, Chavignol in France. It is produced from raw milk of the alpine goats which can be easily recognized by their brown thick coats. It is one of those rarest cheeses that can be eaten at various stages of its maturity.

What is Chavignol rind made of?

• Chavignol has a natural rind which ranges from pale ivory to almost black. Crottin de Chavignol making: Crottin de Chavignol is made exclusively from whole goat's milk; moulded; then taken out of moulds after 12-24 hours, salted, dried and ripened at least ten days.

What is Chavignol cheese?

• The small cylindrical goat cheese from the area around Chavignol has been produced since the 16th century, but the earliest extant written record dates from 1829 when its name and brief details of the cheese were recorded by a tax inspector.

What to eat & drink in Chavignol?

• A classic dish is baked Crottin de Chavignol on a green salad. The dish is said to go well with a Sancerre wine from its home region. Although commonly served as a baked starter, Chavignol is also often found cold as a component element of a cheese board selection.