Comment est fait le Chouchenn ?
Comment est fait le Chouchenn ?
Le chouchen est obtenu par la fermentation de miel dans de l'eau ou parfois dans du cidre (plus rare). On le consomme plutôt frais, durant l'apéritif. La teneur en alcool du chouchen est d'environ 13-14°, mais cela dit beaucoup moins qu'autrefois !
Comment faire le chouchen ?
Le procédé de fabrication du chouchen comprend plusieurs étapes :
- On mélange le miel et l'eau dans des cuves pour obtenir une solution miellée appelée moût. ...
- On introduit ensuite de la levure dans les cuves. ...
- Le chouchen vieillit ensuite dans des fûts en bois dans des caves.
Quel est le procédé de fabrication du chouchen?
- C’est l’utilisation de levures de pomme pour accélérer la fermentation qui différencie le chouchen de l’hydromel, pour lequel ce sont les levures du miel et des levures de vin ou de bière qui assurent la fermentation. Le procédé de fabrication du chouchen comprend plusieurs étapes :
Quel est le type de chouchen?
- La quantité de sucre résiduel définit le type de chouchen : sec, demi-sec, doux ou liquoreux selon qu’il en contient plus ou moins, le chouchen le moins sucré étant qualifié de sec. Le chouchen est connu sous différents noms en Bretagne, parfois selon des critères géographiques.
Quelle est la date de la fermentation du chouchen?
- Avant lui, la première trace écrite remonte à 1895 dans le journal de l'Union agricole et Maritime, orthographié « Souchen ». En Bretagne, cette fermentation est déclenchée par l'apport de levures comme pour la bière. Un litre de chouchen nécessite environ un tiers de son volume en miel pour atteindre un degré alcoolique suffisant.
Quelle est la meilleure boisson pour le chouchen?
- Le chufere. Il existe une autre boisson proche du chouchen, le chufere, qui est à base de miel et de cidre. Il est en général moins fort que le chouchen, environ 8 à 9°. La production de chufere est devenue moins courante, ainsi que le chouchen .
