Comment utiliser le shiso pourpre ?

Comment utiliser le shiso pourpre ?

Le shiso pourpre ou rouge est utilisé comme colorant pour la fabrication d'umeboshi (prune salée) ainsi que certains tsukemono (légume saumuré notamment le beni shoga). Séché et réduit en poudre, il est utilisé comme assaisonnement (furikake) sur du riz japonais.

Où trouver des feuilles shiso ?

Essayez les épiceries japonaises, avec un peu de chance, vous pouvez même trouver des graines pour en planter, il parait que cela pousse sous nos latitudes.

Comment entretenir le shiso ?

Le shiso n'est pas une plante chronophage. Son entretien est très simple, puisqu'il consiste à surveiller l'arrosage en cas de sécheresse prolongée. Si le feuillage commence à s'affaisser, alors il est temps d'arroser. À noter que la taille n'est pas nécessaire.

Où planter le shiso ?

Le shiso se plante en plein soleil ou à mi-ombre, dans un sol frais, bien drainé et riche.

Comment utiliser les feuilles de shiso ?

Les feuilles de shiso peuvent vous permettre d'apporter une note de verdure dans un sushi ou un maki. La plante est d'ailleurs recommandée pour accompagner un poisson cru ou mariné. Elle permet également de parfumer une salade de fruits composée de fraises, d'ananas, d'oranges et/ou de pêches.

Comment consommer le shiso ?

Glissez un morceau de feuille entre le riz et le poisson dans vos sushi ou dans vos maki. Servez du shiso avec les sashimi ou sur un chirashi sushi. Mettez-en dans un tartare de maquereau mariné au gingembre frais et à la sauce de soja. Faites une sauce mignonette à la mangue et au shiso à servir avec des huîtres.

Comment utiliser du shiso ?

Les feuilles de shiso peuvent vous permettre d'apporter une note de verdure dans un sushi ou un maki. La plante est d'ailleurs recommandée pour accompagner un poisson cru ou mariné. Elle permet également de parfumer une salade de fruits composée de fraises, d'ananas, d'oranges et/ou de pêches.

Quand planter graines shiso ?

Semis : Le semis de Perilla ou shiso peut être long et capricieux. Les semis s'effectuent dès le printemps, sous abris ou à l'automne. On optera pour un semis en terrine afin de pouvoir repiquer les plants de Périlla en godets lorsqu'ils auront atteint le stade de 2-3 feuilles.

Comment conserver les feuilles de shiso ?

Le shiso peut se conserver dans un endroit sec. Vous pouvez faire sécher les feuilles ou même les congeler mais elles perdront un peu de leur saveur. Le mieux est de les tremper dans un pot en verre que vous mettez dans le réfrigérateur.

Comment utiliser le shiso ?

Idées pour utiliser les feuilles fraiches de Shiso en cuisine !

1. Glissez un morceau de feuille entre le riz et le poisson dans vos sushi ou dans vos maki.
2. Servez du shiso avec les sashimi ou sur un chirashi sushi.
3. Mettez-en dans un tartare de maquereau mariné au gingembre frais et à la sauce de soja.

What is the difference between Green and red shiso?

• Green shiso leaves are more common by far; red shiso leaves are also edible, but they have a more astringent and bitter flavor. Red shiso leaves are mostly used for dyeing foods a red color, such as pickled plums, known as umeboshi, and pickled ginger .

What are red shiso leaves used for?

• Red shiso leaves are mostly used for dyeing foods a red color, such as pickled plums, known as umeboshi, and pickled ginger . Red shiso leaves are also the main ingredient in making a refreshing beverage called shiso juice.

What does shiso taste like & how do you use it?

• What Does It Taste Like? Shiso leaves have a fresh, citrusy flavor with hints of cinnamon, cloves, and mint. They have a somewhat astringent flavor and bitter finish, particularly the red shiso leaves. The texture is similar to fresh mint leaves, while dried shiso has a more subdued flavor.

Is shiso hard to find?

• Depending on your location, shiso can be a bit hard to find fresh and can be slightly more expensive than other fresh herbs. It is sometimes available frozen or as a dried herb. There are two main types of shiso leaves that are used in cooking: green and red.