Quelles sont les caractéristiques de la volaille de Bresse ?

Quelles sont les caractéristiques de la volaille de Bresse ?

Le Poulet de Bresse est reconnaissable à ses 3 couleurs : plumage entièrement blanc, pattes bleues fines, lisses, crête rouge, simple, avec de grandes dentelures, barbillons rouges, oreillons blancs ou sablés de rouge, peau et chair blanches.

Quelle est la région du poulet de Bresse ?

Emblème de la région Bressane, la volaille de Bresse est exclusivement élevée au cœur du Jura, de l'Ain et de la Saône-et-Loire. Elle est la seule volaille à bénéficier d'une appellation d'origine protégée.

Comment reconnaître une poularde de Bresse ?

Caractéristiques de la poularde de Bresse La tendreté de sa chair est alors optimisée. La Volaille de Bresse est facilement reconnaissable par ses codes couleurs. Pattes d'un gris bleuté dit bleu acier et bague aux nom, prénom et adresse du producteur, apposée à la patte gauche de la volaille.

Qu'est-ce qu'un poulet effilé ?

Selon le législateur, une volaille effilée est un sujet ayant subi l'ablation de l'intestin par l'orifice cloacal sans enlèvement des autres viscères (jabot, foie, gésier, cœur et poumons) ni des abattis (pattes, tête et cou).

Quelle est la qualité du poulet de Bresse?

• Le Poulet de Bresse AOP du Domaine de la Pérouse est une volaille de haute qualité à chair ferme et de belle tenue, juteuse et goûteuse. Les Poulets de Bresse de notre élevage sont des volailles sportives, qui prennent le temps de vivre et de croître naturellement durant plus de 150 jours en moyenne (contre 40 pour le poulet standard).

Quelle est l'origine de la volaille de Bresse?

• Dans l'agriculture. Depuis une loi de 1957, volaille de Bresse, poulet de Bresse, chapon de Bresse, poularde de Bresse sont des appellations d'origine préservées grâce à une appellation d'origine contrôlée (AOC) française désignant des pratiques d'élevage et une origine.

Quelle est la date limite de consommation de nos poulets de Bresse?

• La Date Limite de Consommation de nos Poulets de Bresse est de 15 jours après abattage. Vous êtes un professionnel de la Gastronomie ou un fin Gourmet ?

Comment faire un poulet moelleux?

• N’hésitez pas à le faire cinq-six fois tout au long de la cuisson, cela va lui permettre de prendre du goût et d’être bien moelleux. Une fois le temps de cuisson passé, sortir votre poulet. Attendre une petite dizaine de minutes avant de le découper puis de le déguster.