Comment manger la topinambour ?

Comment manger la topinambour ?

En accompagnement d'une viande (blanche comme le veau ou le porc), d'une volaille rôtie ou d'un poisson, il est délicieux coupé en cubes ou en rondelles épaisses, sauté à la poêle avec un peu de beurre ou un trait d'huile d'olive, relevé d'herbes fraîches comme le persil ou le cerfeuil.

Quand manger topinambour ?

Le topinambour se déguste en primeur pendant les mois de janvier, février et mars ; c'est la pleine saison de la dégustation du topinambour en octobre, novembre et décembre.

Pourquoi les topinambours Font-ils Peter ?

3 – Les topinambours Car aussi bons soient-ils, les topinambours sont d'une part riches en fibres, d'autre part riches en inuline. Deux composants particulièrement difficiles à assimiler par notre organisme. Ainsi, ils le font travailler, et provoquent de longs (et bruyants) ballonnements.

Comment bien digérer les topinambours ?

Pour plus de facilité, vous pouvez les éplucher après cuisson en les pelant comme des pommes de terre. Coupez les topinambours en morceaux. Plongez-les dans une casserole d'eau salée. Ajoutez une pincée de bicarbonate de soude pour mieux digérer le topinambour.

Comment conserver des topinambours crus ?

Auquel cas, ne les rincez pas, et placez-les dans un sac en papier perforé pour conserver l'humidité, puis déposez-les dans le bac à légumes du réfrigérateur. De cette façon, les tubercules resteront comestibles jusqu'à plusieurs semaines, tant que leur aspect général ne se détériore pas.

Quand est la saison des topinambours ?

Éloigné de nos assiettes pendant plusieurs décennies, le topinambour mérite mieux que son surnom de « légume oublié » ! Pleine saison Nov-Avr.