Comment utiliser le combava ?

Comment utiliser le combava ?

Très acide, la chair du combava se consomme rarement. En revanche, son zeste est très utilisé en cuisine asiatique et réunionaise pour parfumer de nombreux plats sucrés ou salés. Il relève le goût de nombreux plats, comme les rougails de tomates, les sauces à base de piment, les poissons ou les viandes en sauce.

Quel goût a le combava ?

Le combava est un petit agrume originaire du sud-est de l'Asie et plus particulièrement des îles indonésiennes. Son zeste est très utilisé comme exhausteur de goût dans les plats. En effet, il développe un parfum de citronnelle, de coriandre et de gingembre qui relève les préparations sucrées et salées.

Quel est l'autre nom du combava ?

Il désigne l'arbre, le fruit et l'aromate. Le nom combava (ou combawa, cumbava, cumbaba, makrut, citron combera) provient des anciennes cartes maritimes où l'île indonésienne de Sumbawa, à l'est de Bali dans l'archipel de la Sonde (mer des Moluques), est nommée Combava par les marins occidentaux.

Comment faire pousser un combava ?

Choisissez un bon terreau "spécial agrumes" pour y planter votre arbre. Placez-le à un emplacement très lumineux où il recevra quelques heures de plein soleil par jour. Arrosez très régulièrement afin que le mélange ne sèche jamais complètement entre deux arrosages mais ne laissez jamais d'eau dans la soucoupe.

Comment cuisiner les feuilles de combava ?

Les feuilles séchées de combava ont un parfum très délicat et agréable, contrairement aux feuilles fraîches qui sont très (voire trop) capiteuses. Vous pouvez par exemple les ajouter à un bouquet garni dans un court-bouillon.

Quelle est la différence entre la bergamote et le combava ?

Le combawa (ou combava) est un petit agrume mignon, qui ressemble à un citron vert. Il est parfois confondu avec le fruit du bergamotier (la bergamote, donc) qui lui ressemble étrangement mais dont le goût n'a rien à voir. Le combawa présente une surface un peu bosselée et mesure environ 5-6 cm.

Quel est l'autre nom du citron vert ?

Le citron vert ou limettier (Citrus aurantiifolia) ou encore lime acide ou citron pays est un petit arbre se rangeant dans la grande collection des agrumes et appartenant à la famille des Rutacées.

Quelle exposition pour le combava ?

Sol et exposition idéals pour planter un combava au jardin Le combava a besoin d'un sol riche et bien drainé, avec une exposition ensoleillée et chaude, abritée du vent.

Comment faire fleurir un combava ?

Pour fleurir et fructifier, le combava en pot nécessite un arrosage régulier de manière à ce que le substrat ne soit jamais totalement sec. L'apport d'engrais spécial agrumes doit être rapproché pendant les périodes de croissance, notamment lors de la floraison.

Comment utiliser les feuilles de bergamote ?

Retirez la nervure.

1. Le fait de déchirer les feuilles aide leur saveur et leur parfum à se dégager. ...
2. Vous pouvez utiliser des feuilles de combava fraiches pour aromatiser toutes sortes de préparations, dont des soupes, des currys asiatiques et des plats de nouilles.