Qu'est-ce que la grillade de porc ?

Qu'est-ce que la grillade de porc ?

La grillade est la pièce de viande située le long de la palette (l'omoplate du cochon) et du carré de côte (le haut de la colonne vertébrale). ... Vu la finesse et la tendreté du morceau, privilégiez une cuisson à la poêle, au grill ou à la plancha mais toujours sur un feu moyen pour ne pas durcir la viande.

Comment cuire du porc au barbecue ?

Tendre de nature, le filet de porc peut se contenter d'une marinade sèche (mélange d'épi ces). Faites saisir le filet sur le barbecue préchauffé à intensité moyenneélevée, puis réduisez à puissance moyenne. Grillez à découvert de 12 à 16 minutes, en retournant le filet à mi-cuisson.

Quel morceau de porc au barbecue ?

Le porc : les morceaux les mieux adaptés à ce type de cuisson sont l'échine, la longe, le filet, le filet mignon, le carré et les travers bien sûr.

Où se trouve la levure de porc ?

Située juste au-dessus des côtes, dans la longe, elle est rare car la tradition veut que ce soit le morceau réservé pour le boucher. C'est une pièce assez méconnue, ce qui est dommage car c'est une pièce peu grasse et qui se cuisine très bien. Les gourmets et amateurs de viande de porc grillée s'en régaleront.

Comment préparer les grillades de porc?

• Etapes de préparation. Cisaillez légèrement chaque face des grillades de porc dans le sens contraire des fibres. Salez-les et parsemez-les de poivre concassé en appuyant avec la paume de la main pour le faire adhérer. Chauffez l'huile dans une poêle à revêtement anti-adhésif. Faites-y cuire les grillades 6 min sur chaque face.

Comment faire avec les côtes de porc?

• Coupez les cornichons en rondelles. Laissez chauffer le beurre et l'huile dans une grande poêle et faites-y revenir les côtes de porc pendant 5 à 6 minutes de chaque côté. Salez et poivrez-les à la fin. Enlevez-les de la poêle et gardez-les au chaud dans le plat de service.

Comment préparer la grillade de porc à la moutarde?

• Grillade de porc à la moutarde. Ingrédients : côte de porc,échalote,beurre,huile,vinaigre de vin blanc,crème fraîche,cornichon au vinaigre,moutarde forte,poivre du moulin,sel. Sortez la poêle du feu et incorporez la moutarde à la sauce....

Comment faire pour cuire les grillades?

• Salez-les et parsemez-les de poivre concassé en appuyant avec la paume de la main pour le faire adhérer. Chauffez l'huile dans une poêle à revêtement anti-adhésif. Faites-y cuire les grillades 6 min sur chaque face. Retirez et réservez-les. Déglacez la poêle avec le vinaigre. Ajoutez le miel. Faites bouillir 2 min sur feu doux.