Quelles sont les vertus des aubergines ?

Quelles sont les vertus des aubergines ?

Pauvre en calories (32,7 calories/100g quand elle est cuite), riche en eau et en fibres (pectine) et concentrée en minéraux et vitamines, l'aubergine est un légume santé et minceur ! Elle est notamment très bien pourvue en minéraux comme le potassium, le cuivre, le manganèse et le sélénium.

Quelles sont les différentes variétés d'aubergines ?

Les différentes variétés d'aubergine

• La Barbatane. L'espèce la plus connue, robe pourpre, de forme allongée, à chair épaisse.
• La Berinda. Mi-longue, ovoïde, violet foncé. ...
• La Dobrix. Mi-longue, noire. ...
• La Dourga. ...
• La Violette. ...
• La Giniac. ...
• La Miléda. ...
• La Mini aubergine.

Comment cuire les aubergines pour qu'elles ne soient pas grasses ?

Plongez les aubergines dans de l'eau chaude Coupez les aubergines en rondelles ou en tranches puis plongez-les quelques secondes dans de l'eau bouillante. Egouttez-les 2 à 3 min. dans une passoire. Chauffez un peu d'huile dans la poêle, et faites revenir les aubergines sur les deux faces.

Comment Prépare-t-on l'aubergine ?

0:476:37Extrait suggéré · 54 secondesComment préparer une AUBERGINE ? - YouTubeYouTubeDébut de l'extrait suggéréFin de l'extrait suggéré

Quels sont les bienfaits de l'aubergine africaine ?

vertus de l'aubergine africaine. Très peu calorique, elle est gorgée de saponine connue pour absorber les graisses et combattre la cellulite . Il s'agit de l' aubergine sauvage, la plante à mille vertus reconnue pour vaincre tous types de tumeurs.

Quelle est la meilleure variété d'aubergine ?

L'aubergine de Barbentane : une variété ferme et savoureuse L'aubergine de Barbentane produit de longs fruits violet foncé, mesurant jusqu'à 25 cm, et pourvus d'une chair ferme et très savoureuse qui la classe parmi les meilleures aubergines qui soient.

Quelle est la meilleure aubergine ?

1. 'Barbentane' est la variété précoce la plus classique. Ses fruits abondants sont allongés, d'un violet presque noir. Sa chair résiste bien à l'oxydation, d'où un meilleur comportement à la congélation.

Pourquoi blanchir les aubergines ?

Faire blanchir Pourquoi ? Car cette technique permet de transformer la texture « éponge » de la chair. Pour ce faire, il suffit de plonger les morceaux d'aubergine dans une casserole d'eau bouillante salée et de laisser blanchir pendant 1 minute.

Comment ramollir la peau des aubergines ?

Comment faire dégorger les aubergines Pour cela, commencez par les découper en morceaux suivant les besoins de votre recette (en tranches ou en dés). Déposez les morceaux bien à plat et salez-les avec du gros sel. Après 15 à 30 minutes, les tranches d'aubergine devraient être recouvertes d'eau de végétation.