Quel est l'origine du kouglof ?

Quel est l'origine du kouglof ?

Ribeauvillé La légende raconte qu'un potier de Ribeauvillé du nom de Kügel aurait donné l'hospitalité aux 3 Rois Mages revenant de Bethléem et que, pour l'en remercier, ceux-ci pendant la nuit firent un gâteau spécial ainsi que son moule : ce fut le 1er kougelhopf.

Pourquoi ma pâte à kouglof ne monte pas ?

Si la pâte ne lève pas, il est possible que le problème se situe dans l'utilisation de la levure. Quand on utilise une levure «levée rapide» ou «instantanée», il est important qu'elle soit dissoute dans un liquide chaud, comme du lait ou de l'eau.

Comment utiliser un moule à kouglof ?

Avant la première utilisation, vous devez tremper le moule 1 heure dans l'eau froide, le rincer puis le faire sécher à l'air libre. Puis beurrez le moule, enfournez à four chaud 10 mn environ, laissez refroidir, rebeurrez le moule et remettez-le dans le four une seconde fois.

Quand démouler le kouglof ?

Démouler 5 à 10 minutes seulement après la sortie du four, pour un démoulage facile ! Penser à mettre des gants, et à être délicat : le kouglof est fragile quand il est encore chaud. Accompagner, donc, sa sortie du moule. Laisser refroidir, puis déguster !.

Quel est le pays du kouglof ?

Le kougelhopf, de son nom originel alsacien, ou encore kouglof, kougelhof, kugelhof, kugelopf, kugelhopf ou kouglouf (en alsacien (Haut-Rhin) Kugelhupf, en allemand Gugelhupf, en francique lorrain Fùrmekùùche, en tchèque Bábovka) est une spécialité alsacienne, de l'Autriche, de la Tchéquie et du Sud de l'Allemagne.

Comment s'écrit le mot kouglof ?

La graphie kouglof (= gâteau) a aujourd'hui éliminé les nombreuses variantes de ce mot d'origine alsacienne : kougloff, kougeloff, kougelhof, kugelhof, kugelhopf.

Pourquoi la levure ne monte pas ?

Si l'eau est trop froide, les ferments s'endorment et la pâte ne lève pas. ... Si l'eau est vraiment trop chaude, les bactéries seront tuées et la levure ne pourra plus transformer le sucre contenu dans la farine. >> Si votre pâte à pain ne lève pas, assurez-vous que vous utilisez une eau à la bonne température.

Comment mesurer un moule à kouglof ?

Ce Moule traditionnel alsacien de forme haute, cannelée et creusée en son milieu est en argile alimentaire et est fabriqué en Alsace. Diamètre du Moule à Kouglof en poterie d'Alsace : 26 cm hauteur 15 cm.

Comment nettoyer un moule à kouglof ?

Après le premier lavage, il faut immerger le moule dans de l'eau froide pendant une heure. Puis le faire sécher avec un torchon et le laisser encore sécher toute une journée. On ne le passe jamais au lave vaisselle. D'ailleurs à l'issue du premier lavage, on ne le nettoie plus.

Comment garder le kouglof ?

Le kougelhopf se conserve habituellement 2 à 3 jours dans un papier aluminium. S'il est enrichi de fruits séchés, vous pouvez prolonger cette conservation de quelques jours supplémentaires.

What is Kugelhopf and where does it come from?

• It’s perfect for an afternoon snack, for breakfast, for dessert or even for aperitif (especially with a savoury variant)… Kugelhopf is kind of the King of cakes or patisseries in Alsace. One of the stories about the origins of this brioche, states that the Alsatian brioche actually comes from Bethlehem.

How long does it take for kugelhopf to rise?

• Put in a large, lightly floured bowl, cover with a towel, and let rise in a warm, draft-free spot until doubled in bulk, about 1 to 1 1/2 hours. Punch the dough down. Heavily butter a standard 10-inch Kugelhopf mold or a 10-inch tube pan and sprinkle half the sliced almonds around the bottom of the mold.

How long does it take to bake a kugelhopf?

• Bake the kugelhopf for 45 to 50 minutes until golden brown, well risen and a skewer inserted into the middle of the cake comes out clean. Sit the tin on a wire rack for 2 to 3 minutes, then turn the kugelhopf out of the tin and leave to cool, upright, until completely cold.

How to make kugelhopf molds?

• Add warm milk in a slow stream, mixing at low speed with paddle attachment. Increase speed to medium and beat in eggs 1 at a time, then beat in raisins and zest. Continue to beat until dough is smooth and elastic, about 5 minutes. (Dough will be very sticky.) Butter kugelhopf mold with remaining tablespoon butter.