Comment enlever le collant des salsifis ?

Comment enlever le collant des salsifis ?

Pour éviter cet inconvénient, puisque la sève de la racine est extrêmement collante, il est plus commode de l'éplucher après l'ébullition de la racine pendant 20 à 25 minutes, donc, procéder à l'épluchage après cuisson.