Comment garder les figues fraîches ?

Comment garder les figues fraîches ?

Cueillie un peu avant maturité, la figue pourra continuer à mûrir à l'air libre, mais ne l'y laissez pas trop longtemps, elle sera ensuite placée au réfrigérateur, dans le bac à légumes, où vous ne pourrez la conserver que 48 heures.

Comment conserver des figues fraîches au congélateur ?

Coupées en 2 ou en 4 et surtout pas mouillées, vos figues doivent commencer par passer 12h à 24h sur un plateau recouvert d'un papier cuisson, espacées les unes des autres, le temps de congeler chaque morceau individuellement.

Comment faire sécher les figues fraîches ?

Faire sécher des figues au four Lavez et séchez les figues puis coupez-les en deux. Posez les figues sur la grille du four, face coupée vers le haut. Placez les figues au four et comptez 36 heures de temps de séchage en veillant à retourner les fruits à mi-cuisson.

Comment faire mûrir des figues fraîches ?

La production d'éthylène est ralentie par des températures basses. Dans un réfrigérateur, où la température avoisine 3 à 4°C, le processus de maturation se fera, mais plus lentement. Pour plus d'efficacité, placez plutôt vos fruits à mûrir à température ambiante, sur un plat, dans la cuisine.

Pourquoi les figues ne mûrissent pas ?

La raison tient à la mauvaise adaptation de la variété au climat local. L'arbre produit des figues dites «d'été» et qui ne mûrissent que trop tard, après la première génération des figues fleurs (formées avant l'hiver et qui gèlent en région froide).

Quels sont les bienfaits des figues fraîches ?

La figue est riche en minéraux et oligo-éléments : potassium, fer, cuivre, et constitue une bonne source de vitamines du groupe B. Sa chair et sa peau apportent différents composés phénoliques antioxydants : des flavonoïdes et des caroténoïdes, ainsi qu'une quantité intéressante de fibres.

Pourquoi figues ne mûrissent pas ?

La raison tient à la mauvaise adaptation de la variété au climat local. L'arbre produit des figues dites «d'été» et qui ne mûrissent que trop tard, après la première génération des figues fleurs (formées avant l'hiver et qui gèlent en région froide).

Quand cueillir des figues ?

Les figues peuvent être récoltées de juillet à octobre selon les variétés et les régions. Lorsqu'elle est bien charnue, que la peau devient très fine et surtout qu'elle est moelleuse au toucher, la figue est mûre.

Est-ce bon de manger des figues ?

La figue est riche en minéraux et oligo-éléments : potassium, fer, cuivre, et constitue une bonne source de vitamines du groupe B. Sa chair et sa peau apportent différents composés phénoliques antioxydants : des flavonoïdes et des caroténoïdes, ainsi qu'une quantité intéressante de fibres.

Est-ce que les figues continuent de mûrir une fois cueillies ?

Une fois cueillie, la figue ne mûrit plus : il faut donc la récolter parfaitement à maturité. Comme elle ne se conserve pas très longtemps (48h maximum au réfrigérateur), vous devrez donc vous en occuper rapidement. A consommer fraiche ou séchée.

Comment conserver les figues à la congélation?

• Après la cuisson, les figues devront être immédiatement embouteillées. Les récipients fermés devront être ensuite plongés dans une eau à 50°C durant 45 minutes (pasteurisation). Les figues conservées de cette façon peuvent être dégustées dans une sauce à base de crème fraîche et de fromage de chèvre. La congélation altère la texture des figues.

Comment retirer les figues avant le repas?

• Lors de la consommation, il faudra retirer les figues au moins 4 heures avant le repas afin de les décongeler. Il est préférable de les servir avec une sauce ou avec une pâtisserie, en raison de l'altération de la texture des fruits par la congélation. Les figues peuvent servir à la confection de boisson alcoolisées.

Comment préserver des figues fraîches?

• Cependant la congélation et la fermentation sont d'intéressantes options pour profiter de ce fruit sain sur une longue période. Le séchage des figues est, sans nul doute, le moyen le plus commun pour préserver des figues fraîches.

Comment conserver des figues mûres?

• Pour cela choisissez des figues mûres, mais pas trop non plus, saines et sans fissures. Faites les ensuite cuire dans un sirop (de l'eau et du sucre en poudre), à ébullition 2 à 3 minutes en y ajoutant du jus de citron. L'acidité permet une meilleure conservation des aliments.