Comment utiliser le cerfeuil tubéreux ?

Comment utiliser le cerfeuil tubéreux ?

Cuit, on le consomme en purée, poêlés, en pot-au-feu, en ragoût, au wok, en frites, en croustilles (chips), en tempuras, en potage, en soupe, en crème, confit… Le cerfeuil tubéreux se prépare et se cuisine comme la carotte, le topinambour, le céleri-rave, le persil tubéreux ou encore le panais.

Quand planter le cerfeuil tubéreux ?

Le semis du cerfeuil tubéreux se pratique en novembre-décembre, ou bien en fin d'hiver, en février-mars, après stratification des graines par le froid (la dormance des graines est levée par le froid : si vous semez en mars, placez d'abord les graines au réfrigérateur durant 2 à 3 semaines, ou faites-leur passer l'hiver ...

Quel goût a le cerfeuil tubéreux ?

Le cerfeuil tubéreux (Chaerophyllum bulbosum) aussi nommé cerfeuil bulbeux est une plante potagère bisannuelle cultivée essentiellement pour sa racine charnue grisâtre à chair blanche, en forme de toupie, très recherchée pour sa saveur douce, fine et sucrée proche de la châtaigne et de la pomme de terre, et une texture ...

Comment préparer le cerfeuil ?

Le cerfeuil frais peut être utilisé pour créer des huiles aromatisées aux herbes, parfaites pour assaisonner les salades ou comme délicieuse base de cuisson. Il est extrêmement facile de la préparer : il suffit de mixer du cerfeuil bien lavé et essoré dans quelques cuillères d'huile d'olive extra vierge.

Comment conserver le cerfeuil tubéreux ?

Vous pouvez conserver vos cerfeuils tubéreux à la cave dans un endroit sec, dans du sable durant 2 à 3 mois. La conservation bonifiera le goût. Vous pouvez également congeler votre récolte après avoir blanchi 2 à 3 minutes dans une eau salée bouillante. Pensez à stopper la cuisson en les plongeant dans l'eau froide.

Comment pousse le cerfeuil ?

Semez les graines à la volée en les espaçant de quelques centimètres. Recouvrez-les d'une fine couche de terre, tassez et arrosez doucement. Gardez la terre légèrement humide jusqu'à la levée 2 semaines plus tard. Une fois que les plants ont 4 feuilles, éclaircissez en ne laissant qu'un plant tous les 10cm.

Quelle recette peut ton faire avec du cerfeuil ?

Souvent utilisé en assaisonnement dans les salades, les vinaigrettes ou en potage, le cerfeuil parfume aussi délicieusement les omelettes, les viandes, les poissons, les crustacés, le fromage blanc, les sauces (comme la béarnaise et la gribiche), le vinaigre de vin blanc...il y a 7 jours