Pourquoi faire tremper les pois cassés ?

Pourquoi faire tremper les pois cassés ?

Il est préférable de faire tremper les légumineuses avant la cuisson, sauf celles de petite taille comme les lentilles, les pois cassés, les haricots mung et aduki. ... Le trempage permet de les réhydrater et de ramollir leur tégument, ce qui réduit par le fait même le temps de cuisson.

Comment manger des pois cassés ?

Les pois cassés sont très faciles à accommoder en cuisine. On les apprécie notamment en purée mais également en potage et en gratin, des plats riches en protéines complètes. Il est recommandé de cuire à couvert le pois cassé pendant 150 min, dans un grand volume d'eau et de ne saler qu'à mi-cuisson.

Comment bien cuire les pois cassés ?

A la casserole : Mettez les pois cassés dans 5 fois leur volume d'eau froide. A partir de l'ébullition faites cuire à feu doux environ 40 minutes. Egouttez, salez et poivrez. Si je fais une purée je garde un peu d'eau de cuisson pour mixer avec les pois.

Comment Faire tremper les pois cassés ?

Alors organisez-vous : la veille de la cuisson, rincez vos pois cassés à l'eau froide en jetant les pois tachés ou sombres. Laissez-les tremper dans de l'eau froide entre 8 et 10 heures. Égouttez-les ensuite à l'aide d'une passoire à mailles fines, jetez l'eau de trempage et rincez-les une dernière fois.

Pourquoi les pois cassés restent durs ?

Si je les fait cuire longtemps, ça déborde de la casserole et si j'arrête la cuisson avant que ça ne déborde, ils restent trop durs. ... Vous pouvez également cuire les pois cassés à l'autocuiseur, il faut alors compter 15 à 20 minutes de cuisson et réduire la quantité d'eau à 3 fois leur volume.

Comment faire la cuisson des pois cassés?

• La cuisson des pois cassés à l'autocuiseur. Grâce à l’autocuiseur, le temps de cuisson des pois cassés sera de 45 minutes. Versez assez d’eau dans votre cocotte pour en remplir le fond sur une dizaine de centimètres.

Comment faire la cuisson des pois cassés à l'autocuiseur?

• La cuisson des pois cassés à l'autocuiseur. Grâce à l’autocuiseur, le temps de cuisson des pois cassés sera de 45 minutes. Versez assez d’eau dans votre cocotte pour en remplir le fond sur une dizaine de centimètres. Déposez les pois cassés dans le panier, fermez la cocotte puis entamez la cuisson à feu vif.

Comment conserver les pois cassés?

• Les pois secs se conservent sans problème sur une longue période dans un endroit sec à l'abri de la lumière. Recette hivernale par excellence, la soupe de pois cassés est très facile à réaliser. Préparée ici dans un faitout, vous pouvez aussi opter pour une cuisson en cocotte minute pour une recette plus rapide !

Quelle est la meilleure soupe de pois cassés?

• (23avis) Salade de pois cassés et de lentilles corail à l'indienne 4.8/5 (13avis) soupe de pois cassés au chorizo 4.8/5 (13avis) Sponsorisé Buddha bowl 0/5 (0avis) Soupe de pois cassés au lard 4.5/5 (20avis) Boulettes de carottes et pois cassés au curry 4.9/5 (8avis)