Quelles sont les sortes de potiron ?

Les deux variétés de potiron les plus consommées en France sont le Jaune Gros de Paris et le Rouge Vif d'Etampes. Egalement très présent en cuisine, le Potimarron, ou Potiron doux d'Hokkaido, possède une chair plus crémeuse, dont le goût sucré évoque la saveur du marron, comme son nom l'indique.

Quels sont les sortes de cucurbitacées ?

Elles sont divisées en 3 groupes : Cucurbita : courgette, coloquinte, potiron, potimarron, pâtisson, citrouille et courge (butternut, spaghetti...)

Comment différencier les différentes courges ?

Pour distinguer l'espèce, on se fie au pédoncule : celui du potiron est tendre et spongieux, cylindrique et évasé près du fruit, tandis que celui de la citrouille, dur et fibreux avec 5 côtes anguleuses. On dit que la pulpe du potiron possède un goût plus fin et plus sucré que celui de la citrouille.