Comment faire des olives de son jardin ?

Comment faire des olives de son jardin ?

Piquer les olives fraîchement cueillies et les faire tremper dans de l'eau froide pendant 10 à 12 jours, en renouvelant l'eau tous les jours. Préparer la saumure : dans une casserole, faites bouillir pendant 15 minutes l'eau et le sel. Ajouter le thym, le laurier, les graines de coriandre et le fenouil.

Quand cueillir les olives et comment les préparer ?

Vous devrez les cueillir à la fin de l'été ou en automne, avant leur changement de couleur. Les olives vertes destinées à la consommation directe se ramassent donc avant la véraison, tandis que les olives qui seront pressées pour faire de l'huile d'olive se cueillent à partir de la véraison.

Pourquoi mes olives deviennent marron dans l'eau ?

Pour désamériser les olives, mettez-les dans un bac d'eau froide. Laissez-les tremper pendant 8-15 jours en changeant l'eau tous les jours. ... Les olives changent de couleur et deviennent un peu marron, c'est normal.

Comment conserver vos olives cassées?

• Pour réussir la conservation de vos olives cassées, mélangez 50g de gros sel dans 1L d’eau et faites bouillir ce mélange dans une casserole. Ajoutez, si vous souhaitez parfumer votre saumure, du thym, des feuilles de laurier, du fenouil, de la sarriette, des graines de coriandre ou de poivre noir, voire même des écorces d’orange.

Comment préparer les olives?

• Aromates (thym, laurier, clous de girofle, graines de coriandres, brins de fenouil…) Avant tout, entreprendre la préparation des olives : les mettre avec les noyaux dans un bac d'eau froide et laisser tremper au moins deux semaines en changeant l'eau chaque jour.

Pourquoi ne pas mettre de sel dans vos olives?

• 14. « En effet, il ne faut pas mettre de sel dans les premières eaux. Le sel ne devra être ajouté que lors de la réalisation de la saumure (étape 3) qui permettra de conserver vos olives dans le temps.

Comment faire pour piquer les olives?

• 1. Remplissez une grande jatte d'eau. 2. Utilisez une aiguille pour piquer les olives et plongez-les dans l'eau pendant 12 jours. 3. Prenez soin de toujours changer l'eau au quotidien. 4. Faites bouillir 5 l d'eau pendant 10 min. 5. Saupoudrez de sel et ajoutez les graines de coriandre, le laurier, le fenouil et l'écorce d'orange.