Comment manger le chénopode ?

Pour manger le chénopode blanc, blanchissez-le ! Choisissez-les jeunes, moins riches en acide oxalique et moins fibreuses, sur des tiges qui se cassent facilement. Ces feuilles sont délicieuses cuites : à la poêle, dans des omelettes, des farces, etc.

Quand semer l'arroche ?

Pleine terre / sans protection : On sème l'arroche directement en plein terre, de mars à juillet, en poquet de 3 graines. On peut aussi, si on veut récolter des jeunes feuilles, planter en pleine terre de août à septembre, de façon très dense.

Comment reconnaître les épinards sauvages ?

On reconnaît l'épinard sauvage à ses feuilles triangulaires en forme de pointes de flèches recouvertes sur la face inférieure de minuscules billes blanchâtres farineuses. Goûtez en salade ses jeunes feuilles ou cuisez-les en légume quand elles deviennent plus coriaces.