Quelles sont les différentes sortes de choux chinois ?

Quelles sont les différentes sortes de choux chinois ?

Deux plantes distinctes de la famille des Brassicacées sont appelées "choux chinois" : le chou de Chine Pe-Tsaï (Brassica rapa pekinensis), et le chou de Chine Pak-Choï ou Bok-Choy (Brassica rapa chinensis). Originaire de Chine, le chou chinois a été introduit par les chinois aux Etats-Unis à la fin du XIXème siècle.

Quel est l'autre nom du chou chinois ?

Le chou chinois tient à la fois du chou blanc et de la salade. De forme allongée, ses feuilles vert pâle sont tendres et fines, et ses côtes bien blanches sont croquantes. Encore peu connu en Europe, c'est un légume très consommé dans les pays asiatiques, où on l'appelle Pe Tsaï, Pak Choï ou encore Bok Choy.

Quelles vitamines dans le chou chinois ?

Le chou chinois est une source de vitamine B6. Aussi appelée pyridoxine, cette vitamine fait partie de coenzymes qui participent au métabolisme des protéines et des acides gras ainsi qu'à la fabrication des neurotransmetteurs (messagers dans l'influx nerveux).

Quel goût a le chou chinois ?

Le chou chinois possède un goût très prononcé : piquant et épicé, il se révèle croquant en bouche. L'utilisation du chou chinois est très diverse en cuisine. Il peut être cuisiné en soupe, cru en salade ou sauté avec un peu d'huile d'olive, de l'ail et quelques lardons pour rajouter du goût et du croquant au chou.

Quel jour planter les choux chinois ?

Lorsque vous voyez apparaître les premières feuilles, vous pourrez éclaircir en conservant les plants les plus vigoureux tous les 30 cm environ. Si vous achetez de plants déjà formés, la plantation peut avoir lieu durant tout l'été et même jusqu'au tout début de l'automne si votre climat le permet.

Quelle est la variété de chou chinois?

• Sous le terme de chou chinois on trouve en réalité deux variétés de chou bien différentes visuellement. Le pé-tsaï, un gros chou vert clair de forme allongée qui ressemble à une grosse laitue romaine et le pak-choï, un chou non pommé aux pétioles blancs et charnus à la base.

Que pensez-vous des choux chinois?

• Faites votre choix ! Les choux chinois, cousins de nos choux européens, sont en train de conquérir nos tables occidentales grâce à leur croquant, leur saveur délicate, aussi bien crus que cuits, et leur facilité de culture. Bisannuelle : Plante dont le cycle de vie dure deux années.

Comment récolter le chou chinois?

• La culture du chou chinois prend environ 2 mois 1/2 avant récolte. Attendez que le cœur ait atteint la taille d’une belle pomme avant de récolter vos choux chinois. Couper au ras du sol avec une lame bien coupante.

Quelle est la saveur du chou chinois?

• Le chou chinois tient à la fois du chou blanc et de la salade. Ses feuilles vert pâle sont tendres et fines, et ses côtes bien blanches sont croquantes. Sa saveur fine et légèrement sucrée, moins forte que celle du chou classique, le fait apprécier cru. Il est d'ailleurs nettement plus digeste que les autres choux.