Qu'est-ce qu'une Migaine en cuisine ?
Qu'est-ce qu'une Migaine en cuisine ?
Née en Lorraine la migaine se définit comme une préparation culinaire qui sert de base à la quiche. Dans la plus pure tradition, elle se compose d'un mélange d'œufs battus et de crème fraîche que l'on assaisonne de sel, de poivre et dans lequel on mélange de la poitrine de lard fumé ou des lardons.
Qui a créé la quiche lorraine ?
On trouve les premières traces écrites de quiche lorraine le 1er mars 1586 chez le duc de Lorraine, puis à Nancy juste un peu plus tard. Mails il se dit qu'on en aurait vu plus tôt sous Charles 3, qui en aurait été très friand.
Pourquoi Appelle-t-on la quiche lorraine ?
Le nom dériverait du francique lorrain « Kuchen » / « Kuche » que l'on retrouve également en haut-allemand.
Quelle est la région d'origine de la quiche ?
| Quiche | |
|---|---|
| Lieu d'origine | Europe centrale |
| Date | origine médiévale |
| Place dans le service | Entrée, plat, entremets |
| Température de service | Chaud ou tiède |
