Comment manger les fèves fraîches ?

Comment manger les fèves fraîches ?

Si les fèves sont très fraîches et petites, vous pouvez les manger crues telles quelles (→ Fèves à la croque-en-sel) sans enlever la deuxième peau et le germe. Si elles sont grosses et que vous ne désirez pas les faire sécher, enlever la deuxième peau à l'aide de vos ongles ainsi que le germe.

Comment enlever la peau des fèves fraîches ?

Afin de les éplucher facilement, opérez une incision en croix en-dessous de chaque fève, à l'aide d'un couteau. Plongez vos fèves quinze secondes dans de l'eau bouillante, retirez-les et laissez-les égoutter. Enfin, vous n'avez plus qu'à presser le côté opposé à l'entaille pour éplucher vos fèves facilement.

Comment faire la cuisson des fèves fraîches ou congelées?

• La cuisson des fèves fraîches ou congelées: Etape 1 Une fève doit être cuite, selon sa taille, entre 15 et 20 minutes et à l'anglaise, c'est à dire dans de l'eau salée. Etape 2 Avant de pouvoir être mangées, vos fèves doivent être épluchées.

Comment faire revenir vos fèves fraîches?

• Outre la cuisson à l’eau bouillante, vous pouvez aussi faire revenir vos fèves fraîches à la poêle ou au wok. Sur feu vif, faites chauffer une cuillère à café d’huile d’olive avec de l’ail et des herbes aromatiques hachées comme de la ciboulette ou du persil.

Comment préparer les fèves fraîches sautées?

• Préparation des fèves fraîches sautées Écosser les fèves. A l’aide d’un petit couteau ou avec l’ongle, entailler la peau épaisse et la retirer. Si vous utilisez un ustensile en fonte, le préchauffer sur feu doux. Émincer les oignons et hacher le persil plat.

Comment préférer les fèves fraîches?

• Préférez les gousses fermes, lourdes et bien vertes. Si vous avez acheté des fèves fraîches, il faut commencer par les écosser. Avec l'ongle ou la pointe d'un couteau, ouvrez les gousses sur toute leur longueur de façon à faire apparaître les graines. Glissez ensuite le doigt à l’intérieur de l’ouverture et détachez les fèves.