Quel est le prix des cèpes en ce moment ?
Quel est le prix des cèpes en ce moment ?
dernière cotation avant le 10-11-2021
| produit | prix moyen | varia |
|---|---|---|
| CÈPE France cat.I | 35.00 | +1.00 |
| MIN de Nice : fruits et légumes (cours Grossistes) unité : € HT le kg* | ||
| CÈPE France pied coupé cat.I moyen plateau | 38.00 | = |
| MIN de Rungis : fruits et légumes 2 (cours Grossistes) unité : € HT le kg* |
Comment acheter des cèpes ?
Pour bien choisir des cèpes, on privilégie des champignons propres, sans tâches, et bien fermes : un pied et un chapeau bien soudés ensemble sont le signe de sa fraîcheur. De même, la couleur est un bon indice : on évitera les cèpes dont la mousse sous le chapeau est brune. Il faut ensuite les consommer rapidement.
Quel est le prix des cèpes fraîches?
- Cèpes - frais ou réfrigérés : Début 2015, les cèpes fraîches se vendaient aux alentours de 7,937.5 € la tonne sur les marchés internationaux. Il est intéressant de souligner que courant 2015, en général, le prix des cèpes était plus élevé (11,481.2 € / t).
Quel est le pied du cèpe?
- Le pied du cèpe est trapu et sa couleur permet de déterminer si le champignon est comestible ou non : les cèpes aux pieds blancs sont comestibles, ceux aux pieds jaunes ou rouges sont vénéneux. le cèpe de Bordeaux : il s’agit du cèpe le plus renommé. Ses tubes et ses spores sont blancs et verdissent en vieillissant.
Comment reconnaître les cèpes?
- On reconnaît les cèpes à leur chapeau, charnu et rond, dont le diamètre varie entre 6 et 20 cm. Ils se distinguent par la présence de tubes sous le chapeau (et non de lamelles), semblables à des pores.
Quelle est la saison des cèpes?
- La saison des cèpes se situe entre mai et novembre. Pour bien choisir des cèpes, on privilégie des champignons propres, sans tâches, et bien fermes : un pied et un chapeau bien soudés ensemble sont le signe de sa fraîcheur. De même, la couleur est un bon indice : on évitera les cèpes dont la mousse sous le chapeau est brune.
