Est-ce que toutes les olives des oliviers sont comestibles ?
Est-ce que toutes les olives des oliviers sont comestibles ?
La seule espèce portant des fruits comestibles est l'Olea europaea, laquelle se divise en 2 sous espèces : Olea europæa sylvestris ou oléastre, c'est à dire l'olivier sauvage et Olea europæa sativa ou l'olivier cultivé.
Comment faire sortir les vers des olives ?
- Tri "au lancé" A l'aide d'une pelle, les olives et feuilles sont lancées en direction d'une toile tendue quelques mètres plus loin. Les feuilles, plus légères que les olives, vont tomber bien avant d'atteindre la toile.
Comment récolter les olives vertes?
- Préparation des olives vertes : Nous pouvons utiliser la picholine que l'on trouve dans le Gard ou la lucque dans l'Hérault. Récolter les olives encore vertes, c'est à dire non mûres, sur l'arbre (récolte fin Août,début septembre au plus tard). Les fruits doivent être bien en chair, verts, peu tanniques (le moins possible).
Comment trier les olives vertes?
- Le processus consiste à tremper les olives dans un mélange de lessive de soude et d’eau. Avant cela, il faut nettoyer une première fois les lives. Retirer les queues, les branches, les feuilles, et autres déchets. Puis trier les fruits abimés. J’ai placé les olives vertes triées, dans un seau propre d’une contenance de 5 litres.
Comment procéder à la préparation des olives?
- Préparation : Prép. Etape 1 A faire avant que les olives soient tournantes (passage du vert au violacé). Etape 2 Dans une jarre, mettre 4,5 litres d'eau + 0,5 litre de lessive de soude (vente en supermarché solution 30,5%), 5 kg d'olives saines.
Comment séparer les olives natures?
- Les mettre dans des pots plus petits. On peut séparer les vertes des noires. - Olives natures : dans un petit pot recouvertes de saumure. On les mange après les avoir passées rapidement à l’eau. - Olives à l’huile : égoutter les olives, les sécher ainsi que les aromates. Mettre le tout dans un bocal et recouvrir d’huile d’olive.
