Comment faire des côtes de bette ?

Comment faire des côtes de bette ?

Étapes de préparation

1. Séparer les côtes et les feuilles des côtes de bettes.
2. Éplucher la tige blanche en ôtant la fine pellicule qui les recouvre des 2 côtés, comme pour la rhubarbe. ...
3. Cuire les tronçons à l'eau bouillante salée pendant 15 minutes environ. ...
4. Faire fondre le beurre dans une poêle et y verser les tronçons.

Qu'est-ce qui se mange dans les blettes ?

La blette se compose de : petites racines, feuilles et côtes. Les petites racines ne se mangent pas. Les autres parties sont délicieuses, mais se cuisinent séparément, car elles réclament des temps de cuisson différents (la blette crue est comestible, mais son goût terreux ne plaît guère qu'aux amateurs de betterave).

Quand cueillir les côtes de blettes ?

Récolte des blettes La période de récolte s'étale en général de juillet jusqu'au premières gelées selon la période de plantation ou de semis et de vos besoins. Couper ou casser sèchement les côtes au ras du sol.

Comment laver des bettes ?

0:241:30Extrait suggéré · 40 secondesTechnique de cuisine : Préparer des blettes - YouTubeYouTube

Comment débarrasser les côtes de blettes?

• Etape 1 Débarrasser les côtes de blettes de leurs "fils", les couper en tronçons de 2 à 3 cm, les faire bouillir environ 20 mn et les égoutter soigneusement. Etape 2 Faire revenir les côtes dans la matière grasse et la parsemer du hachis ail et persil, sel et poivre.

Qu'est-ce que la Blette?

• Cousine de l'épinard, la blette est un légume à la saveur délicate et légèrement terreuse, qui se plaît aussi bien en gratin qu'en poêlée. En cuisine, la blette c'est vraiment chouette !

Comment préparer les blettes à la poêle?

• Au niveau des tiges, misez sur 10 minutes à l'autocuiseur et toujours 15 minutes dans une casserole d'eau portée à ébullition. Les blettes se préparent dans une recette orientale, mais aussi façon épinard, en gratin, avec de la sauce béchamel et du fromage râpé. Une recette de blettes à la poêle ?

Comment cuisiner des blettes en apéritif?

• Ne passez pas à côté des blettes qui se cuisinent en apéritif façon croquettes salées ou mini-quiches escortées de tomates séchées et de mozzarella. En guise d'accompagnement, elles seront crémées dans un velouté, en risotto, en purée avec de l'ail et des pommes de terre ou en gratin.