Comment utiliser la protéine de soja ?

Comment utiliser la protéine de soja ?

En général, la protéine de soja est utilisée comme substitut de la viande et se mélange dans une préparation salée une fois réhydratée. Il faut compter au minimum 25 g de protéines de soja par personne, à 50 g maximum, à réhydrater avec 2 fois leur volume d'eau.

Comment faire cuire le PVT ?

3. Comment la cuisiner. Pour réhydrater la PVT, il suffit de faire bouillir un volume de PVT dans deux à trois volumes d'eau ou de bouillon de légumes pendant 10 à 15 minutes. On pourrait aussi la réhydrater en la laissant dans l'eau tiède environ une heure, sans la faire bouillir.

Comment gonfler les protéines de soja?

• Une fois l’eau portée à ébullition, y intégrer les protéines de soja et couvrir la casserole. Pour les protéines « fines« , couper immédiatement le feu et laisser gonfler pendant 20 minutes. Pour les protéines « grosses« , poursuivre la cuisson à feu faible et à couvert pendant 5 minutes, couper le feu puis laisser gonfler pendant 20 minutes.

Est-ce que les protéines de soja sont cuites?

• Techniquement les protéines de soja n’ont pas besoin d’être cuites (elles l’ont déjà été au moment de la fabrication). Mais il est plus courant de les cuire dans le bouillon, ainsi elles s'imprègnent mieux de la saveur. Le temps d’hydratation varie selon la taille des médaillons. Plus ils sont gros, plus il faudra de temps pour les réhydrater.

Comment faire des protéines de soja texturées?

• Les protéines de soja texturées peuvent être cuites à la manière des pâtes, c'est-à-dire dans de l'eau chaude ou un bouillon de légumes. Leur goût assez neutre leur permet de s'imprégner facilement des épices et autres aromates. Plus économiques que la viande, elles sont un excellent moyen pour en diminuer la consommation.

Pourquoi les protéines de soja cuites dans le bouillon?

• Techniquement les protéines de soja n’ont pas besoin d’être cuites (elles l’ont déjà été au moment de la fabrication). Mais il est plus courant de les cuire dans le bouillon, ainsi elles s'imprègnent mieux de la saveur. Le temps d’hydratation varie selon la taille des médaillons.