Comment faire blanchir des navets ?

Comment faire blanchir des navets ?

Pelez les racines puis découpez-les en cubes réguliers. Pendant ce temps, faites bouillir un grand volume d'eau dans un faitout. Jetez-y les dés de navets pendant deux minutes dans l'eau bouillante pour les blanchir. Plongez-les ensuite dans un bain d'eau glacée pour stopper la cuisson.

Comment déguster le navet?

• Si vous souhaitez le déguster cru, choisissez-le jeune et tendre, car son gout sera plus sucré. Si vous voulez le cuisiner, vous pouvez le faire de bien des façons. En effet, le navet peut être farci, préparé en crème ou en velouté, voire émincé. Savourez le navet pendant sa saison (de juin à novembre) en profitant de nos 7 recettes savoureuses.

Qu'est-ce que le navet?

• Le navet est un légume racine de la famille des brassicacées qui se déguste aussi bien entier qu'en morceaux, seul ou associé à d'autres légumes pour une cuisson au four. Le navet jaune (aussi appelé boule d'or) et le navet nouveau (ou primeur) seront plus doux. Pour une chair et un goût plus piquants, préférez le navet blanc et violet.

Comment faire la cuisson des navets à la vapeur?

• Cuisson des navets à la vapeur. Déposez les navets dans le panier adapté. Faites cuire 8 à 10 minutes au cuiseur vapeur. Si vous utilisez une cocotte-minute, placez les navets dans le panier vapeur. Versez un fond d'eau dans la cocotte. Comptez 6 à 8 minutes de cuisson avec une cocotte minute à partir du sifflement de la soupape.

Comment déguster la purée de navet?

• On déguste aussi la purée de navet, mélangée ou non avec de la pomme de terre. En version exotique, vous pouvez le mélanger à de la patate douce. Pour les plus gourmands, en ajoutant du beurre et de la crème épaisse, vous obtiendrez une belle mousseline de navets.