Quelle variété de pomme de terre pour cuire à l'eau ?

Quelle variété de pomme de terre pour cuire à l'eau ?

Amandine. Fille de Charlotte, inscrite au Catalogue* depuis 1994, cette variété a une forme allongée et régulière, une peau jaune et une chair jaune pâle. Appréciée pour ses qualités gustatives, sa chair ferme et sa texture moelleuse, Amandine est parfaite pour une cuisson à l'eau ou à la vapeur.

Quelle couleur de pomme de terre n'est pas naturelle ?

La couleur jaune, plus ou moins marquée, est due à la présence de caroténoïdes. Les variétés à chair colorée sont fréquentes parmi les pommes de terre indigènes des Andes, mais relativement rares parmi les variétés modernes.

Quand la pomme de terre fut introduite en Europe?

• Quand la pomme de terre fut introduite en Europe, vers la fin du XVIe siècle, deux variétés différentes ont été décrites par les botanistes de l'époque, l'une sur le continent, à tubercules rougeâtres, arrivée en Espagne vers 1570, l'autre, à tubercules jaunâtres, arrivée en Angleterre vers 1580.

Quelle est la durée de la récolte des pommes de terre?

• La durée de culture entre la plantation des tubercules et la récolte des pommes de terre est plus ou moins longue selon la variété : Les variétés précoces sont récoltées environs 90 jours après la plantation des pommes de terre Les variétés semi-précoces ou (demi-précoces) sont récoltées avant 110 jours de culture

Combien de variétés de pomme de terre?

• La pomme de terre: profusion de variétés...Détail... Le nombre de variétés de pommes de terre est considérable, il en existe au moins 3 000, la plupart n'étant cependant pas utilisées pour l'alimentation.

Quelle est la qualité de cette pomme de terre?

• Elle porte aussi le nom de Hénault et de Boulangère. Pomme de terre précoce d'une très grande qualité culinaire.Elle apprécie particulièrement les terres sablonneuses du Loiret, où elle a droit au label rouge. On l'utilise pour les salades, pommes vapeur et pommes rissolées.