Quel est le meilleur poularde ou chapon ?

Si vous êtes peu nombreux, préférez un chapon (6 à 8 personnes selon sa taille) ou une poularde (4 à 6 personnes). ... Côté goût, la poularde fermière et le chapon sont au coude à coude en ce qui concerne la finesse de la chair, mais ils sont légèrement plus chers que les autres volailles car leur élevage est plus long.

Quelle volaille pour 12 personnes ?

1 chapon (non farci) de 4 à 4,5 kg nourrira 12 personnes. 1 dinde de 3,5 à 4 kg (non farcie) nourrira 10 personnes. 1 poularde (non farcie) de 3 kg nourrira 8 personnes. 1 pintade de 2 kg c'est bien pour 6 personnes.

Combien de temps de cuisson pour un chapon au four?

Comptez 1 heure de temps de cuisson du chapon au four par kg de viande (soit 3h pour un chapon de 3 kg). Retournez la volaille régulièrement en commençant par le côté. Vérifiez la cuisson en piquant les cuisses. Le jus qui s'écoule doit être translucide et blanc.

Comment faire pour cuire le chapon de cuisson?

Durant la cuisson, arrosez la viande avec son jus de cuisson que vous pouvez allonger d'un trait d'eau ou de bouillon si nécessaire. 5. Retirez la feuille d'aluminium puis laissez cuire le chapon une demi-heure pour que la peau soit bien croustillante. Servez dans le plat de cuisson.

Combien de cuisson pour un chapon de 3 kilos?

Comptez 3 heures de cuisson pour un chapon de 3 kilos. N'oubliez pas de l'arroser toutes les demi-heures pour que la chair reste tendre. Certains cuisiniers ne jurent que par la cuisson pochée. Elle permet de préserver la tendresse de la viande, tout en exacerbant les arômes.