Pourquoi mettre de l'ail dans la viande ?
Pourquoi mettre de l'ail dans la viande ?
Les gousses d'ail apportent du tonus à vos préparations mijotées. Idéal pour ajouter ce petit plus à votre viande.
C'est quoi le tendron de veau ?
Chez le veau, le tendron est une partie charnue et cartilagineuse du thorax située à l'extrémité des côtes. C'est une pièce de choix savoureuse qui se consomme de bien des manières : elle peut être grillée, marinée, braisée, mijotée en cocotte.
Comment préparer un rôti de veau?
- Disposez les tranches de rôti dans un plat à service, entourées des morceaux de carottes et d'oignons. Puis récupérez la sauce pour l'accompagner à côté du plat dans une saucière. Si vous avez une cocotte en fonte, le temps de cuisson pour votre rôti de veau sera plus long.
Comment mettre votre rôti de veau dans la cocotte?
- Avant de commencer à mettre les ingrédients de votre rôti de veau dans la cocotte en fonte, beurrez ou huilez votre cocotte. Cela évitera à votre viande de coller sur le fond et les parois de votre cocotte. Mais cela optimisera également la longévité de votre ustensile.
Comment conserver votre rôti en cocotte?
- Remplacez-le par un papier aluminium, laissez cuire votre rôti pendant 2 heures ou plus si la viande contient des os. Une fois que le rôti est cuit, il est temps de le sortir de la cocotte en fonte. Pensez d’ailleurs à le laisser reposer pendant 10 minutes sur du papier aluminium.
Comment cuire un rôti rôti?
- Salez et poivrez. Ajoutez le fond de veau dilué dans 45 cl d'eau, les gousses d'ail épluchées, le thym et le laurier. Faites cuire à couvert et à feu doux environ 40 minutes. Ôtez le rôti et laissez reposer sous une feuille d'aluminium 5 minutes.
