Comment cuire une côte à l'os au barbecue au gaz ?
Comment cuire une côte à l'os au barbecue au gaz ?
Au barbecue (ou sur une poêle-gril très chaude), faîtes cuire la viande 7-8 minutes par face. NE PIQUEZ SURTOUT PAS LA VIANDE ! Retournez-la avec une pince par exemple ou une spatule. Retirez la côte de boeuf du feu et laissez-la reposer 5 à 10 minutes environ.
Comment préparer votre côte de bœuf au barbecue?
- Préparation de votre côte de bœuf au barbecue Sortir la côte de bœuf 3 à 4 heures avant la cuisson afin qu’elle soit bien à température ambiante. Après deux heures, la saler avec la fleur de sel puis la laisser reposer une petite heure. Dans un bol, mélanger l’huile d’olive, les herbes de Provence et le poivre.
Comment cuire la côte de bœuf?
- Sortir la côte de bœuf 3 à 4 heures avant la cuisson afin qu’elle soit bien à température ambiante. Après deux heures, la saler avec la fleur de sel puis la laisser reposer une petite heure. Dans un bol, mélanger l’huile d’olive, les herbes de Provence et le poivre.
Comment amener votre côte de bœuf à température ambiante?
- L’idéal est d’amener votre côte de bœuf à température ambiante afin d’éviter un « choc thermique » au moment de la passer sur le feu. Si votre côte de bœuf est trop froide, la transition « froid-chaud » va contracter la pièce de viande qui perdra de sa jutosité et de sa tendreté.
Comment conserver votre côte de bœuf?
- Afin d’obtenir une jutosité et une tendreté optimale, munissez-vous d’un grand papier aluminium et entourez votre côte de bœuf de ce papier afin qu’elle se repose sans refroidir. Dans le cas d’une cuisson au four, vous pouvez simplement ouvrir la porte du four en grand après l’avoir éteint et laisser reposer la côte tranquillement.
