Quelle poule choisir pour la poule au pot ?

Quelle poule choisir pour la poule au pot ?

Pour faire une poule au pot, la meilleure poule est la poule de réforme fermière, celle qui a bien gambadé et dont la chair est très ferme (crue...mais bien fondante une fois cuite).

Quelle race de poule choisir pour manger ?

Les 5 meilleures races de poules de chair

• 1- Faverolles : La plus appréciée pour sa chair si goûteuse et fine. ...
• 2- La Houdan : une chair d'une qualité incomparable, proche de la chair de perdrix, pour une jolie poule noire, blanche ou gris perle, pourvue d'une jolie huppe.

Pourquoi la viande de la daube est dure ?

Pourquoi la viande de mon bœuf bourguignon est-elle dure ? Lorsque la viande est trop dure, le problème vient généralement d'une cuisson trop rapide. Retenez qu'un bourguignon doit mijoter très longtemps à feu doux : il faut souvent compter 3 heures de cuisson même si cela dépend des recettes.

Comment faire une poule au pot à l'ancienne?

• Poule au pot à l'ancienne. Couvrir et laisser cuire 2 h à 2 h 30. La chair de la poule doit se détacher. Servir d'abord le bouillon dégraissé, puis la viande entourée de légumes. Bravo vous avez réalisé cette recette !

Comment préparer la poule au pot et ses légumes de saison?

• La Poule au pot et ses légumes de saison, une vielle recette française. Préparation: Lavez, égouttez, épluchez tous les légumes sauf les poireaux. Retirez les feuilles fanées des poireaux, coupez le haut des feuilles restantes.

Comment préparer la sauce à la poule?

• 5 Préparer la sauce 10 minutes avant la fin de cuisson de la poule. Dans une casserole, préparer un roux blanc en faisant fondre 30 g de beurre, ajouter 30 g de farine, remuer au fouet et verser petit à petit le bouillon de cuisson filtré, sans cesser de remuer.

Comment faire pour cuire la poule?

• Mettre la poule dans une grande marmite et couvrir d'eau. Porter à ébulition et écumer. Ajouter les légumes (plier les poireaux en deux), l'oignon piqué, les fines herbes, saler et poivrer. Couvrir et laisser cuire 2 h à 2 h 30. La chair de la poule doit se détacher. Servir d'abord le bouillon dégraissé, puis la viande entourée de légumes.