Comment se mange le chouchou ?

Le tubercule, lui, se mange frit en accompagnement d'un plat de viande ou de légumes. La peau, indigeste, se retire avant ou après cuisson, sauf pour la préparation des achards : on découpe le chouchou cru en tranches qu'on laisse mariner plusieurs semaines dans un bocal rempli de vinaigre.

Comment couper la christophine ?

Comment éplucher facilement la christophine ?

Coupez le légume en deux dans la hauteur.
Puis coupez-la en quartiers en suivant les « rainures/sillons » (voir photo ci-dessous).
Épluchez chaque quartier à l'aide d'un couteau.
Conservez la graine.
Coupez ensuite à la taille et à la forme désirés.

Quand planter des Christophines ?

Elle se fait lorsque les fruits sont à peine à maturité, c'est à dire, selon les régions, d'octobre à novembre, les premiers fruits apparaissant courant août. Cependant, la récolte doit impérativement être faite avant les gelées, sinon, les pertes pourraient être conséquentes.

Quand ramasser les chouchou ou christophine ?

Dès la mi-août, la christophine montre le bout de son nez. Il convient de la cueillir juste avant les premières gelées. Comme la plupart des légumes, elle se conserve dans un endroit frais et sombre. Elle gardera sa couleur verte si particulière.