Où Trouve-t-on du cassis ?
Où Trouve-t-on du cassis ?
Il est riche en vitamine C et en polyphénol. Les principaux pays producteurs sont l'Écosse, la Pologne, la Lituanie, la Norvège, la France et la Nouvelle-Zélande.
Quand récolter le cassis ?
Pour les cassis, la période s'étale de fin juin à début septembre pour les variétés les plus tardives. Dans les deux cas, lorsque toutes les baies sur une même grappe sont colorées, la grappe est prête à être récoltée.
Comment transformer le cassis ?
Conserver Le cassis : Il faut profiter de sa courte saison (août et septembre) pour transformer le cassis en produit conservable (gelées, confitures) ou pour le congeler. Vous pourrez ainsi le consommer tout le reste de l'année.
Quelles sont les vitamines du cassis ?
Zoom sur les vitamines
- Le cassis est riche en vitamine C, car il apporte l'équivalent de 226,25 % des VNR en vitamine C, soit 181 mg pour 100 g. ...
- Il est également source de vitamine E, car il apporte l'équivalent de 17,50 % des VNR en vitamine E, soit 2,10 mg pour 100 g.
Comment savoir si le cassis est mûr ?
- Pour s'assurer que le cassis est mûr, il doit se détacher facilement de la grappe. Fragile, il ne doit pas rester en contact trop longtemps avec l'eau.
Comment conserver les cassis frais ?
Il ne faut surtout pas les laver avant le stockage et enlever toute baie abîmée pour éviter l'apparition et la propagation des moisissures. Le temps de conservation est limité à environ quatre jours au réfrigérateur. Il est tout à fait possible de congeler du cassis et de le garder ainsi jusqu'à 6 mois.
Comment conserver du jus de cassis ?
Comme les légumes, il se conserve dans le bac à légumes du réfrigérateur jusqu'à 48 h. Comme le cassis est un fruit très fragile, il se conserve dans des barquettes en plastique en petite quantité. Ainsi, il faut garder la barquette pour que les fruits ne s'abîment pas entre eux.
