Quel est le fruit du genévrier ?
Quel est le fruit du genévrier ?
1) Les genévriers possèdent des « baies » ou « fruits », bleuâtres ou rougeâtres, qui sont en réalité des cônes ligneux charnus.
Quel goût à la baie de genièvre ?
Un goût acidulé et résineux, la baie de genièvre parfume les cuisines du Nord. Cette baie est parfaite pour les plats mijotés, les viandes de caractère, choucroute, poulet à la bière ou les gibiers … Broyez les baies au mortier pour libérer les notes boisées et musquées.
Comment reconnaître les baies de genièvre ?
Facile à reconnaître car il pique vraiment très fort! Ses fruits ont la particularité d'être des cônes, tout comme les pommes de pin, sauf qu'ils ressemblent… à des baies. Appelées baies de genièvre, elles deviennent bleu foncé à maturité et sont parcourues d'une fine pellicule cireuse blanchâtre appelée pruine.
Quand Faut-il ramasser les baies de genièvre ?
En Europe, on récolte les baies de genièvre de septembre à novembre.
