Quelles sont les vertus du lupin ?

Quelles sont les vertus du lupin ?

Une légumineuse, pour lutter contre le cholestérol et le diabète. On retrouve des fibres en grande quantité dans le lupin, qui est une graine qui possède un index glycémique bas, ce qui en fait un aliment idéal pour : Prévenir les maladies cardiovasculaires (il limite le mauvais cholestérol) Favoriser la perte du poids.

Comment se servir de la farine de lupin ?

Comment utiliser la farine de lupin ?

1. pour des préparations salées (ex : cakes salées)
2. pour faire du pain sans gluten et protéiné
3. pour la confection de sauce en remplacement des oeufs grâce à sa capacité émulsifiante.
4. pour des pâtes sans gluten (ex : pâte à tarte, pâte à pizza, pâte sablée)

Comment faire des graines de lupin ?

Pour cela, coupez les tiges et les fleurs avant qu'elles ne soient complètement sèches. Le lupin forme des gousses qui sont remplies de graines. Il suffit alors d'extraire les semences et de les faire encore sécher 2-3 semaines.

Quelle est la composition des graines de lupin blanc?

• De manière globale, les graines de lupin blanc contiennent 35% de protéines, 9% d’huile, peu d’amidon et une très forte proportion de fibres, liée à l’épaisseur du tégument (près de 30 % du poids de la graine). Elles se rapprochent donc plus du soja que des autres légumineuses méditerranéennes comme le pois.

Est-ce que le lupin blanc existe en France?

• Des trois espèces de lupin présentes en Europe, seul le lupin blanc (Lupinus albus) est cultivé en France, sur des surfaces encore limitées. Comparativement aux autres légumineuses à graines, les lupins présentent de nombreuses particularités, tant au niveau de la plante que de la composition de la graine.

Combien de protéines contient Lupin?

• Le lupin contient 40 % de protéines (il aide à la force des muscles, des ongles et des cheveux). Il a un index glycémique bas (il freine la production de sucre dans l'organisme). Il a un agréable goût de noisette. Il est sans gluten.

Quels sont les effets secondaires des graines de Lupin?

• Lorsque les graines de lupin ne sont pas bien préparées, les effets secondaires des alcaloïdes peuvent inclure une désorientation, une mauvaise coordination motrice, des troubles de l’élocution, une dilatation des pupilles, une accélération du rythme cardiaque, de l’hypertension artérielle et des douleurs abdominales.