Quel crocus pour le safran ?

Quel crocus pour le safran ?

Généralités sur le crocus à Safran, Crocus sativus. Le Crocus sativus, qui n'est autre que la seule plante à pouvoir produire le Safran, mesure environ 10-20 centimètres de hauteur et déploiera des fleurs lilas veinées de violet, aux stigmates rouge carminé et aux étamines jaunes dès le mois de septembre.

Comment planter des crocus safran ?

Plantez les bulbes de mi-juillet jusqu'à fin août, dans un sol soigneusement désherbé : Enterrez les bulbes, pointe vers le haut, à 10-15 cm de profondeur et en les espaçant de 10 cm. Laissez 20 cm entre chaque rangée. N'arrosez pas car les bulbes sont en dormance jusqu'à l'automne.

Est-ce que le safran ?

Le safran est un produit agricole classé dans la famille des épices. Il est obtenu par la culture de Crocus sativus L. ... Il contient également un caroténoïde, la crocine, qui donne une couleur jaune-or aux plats contenant du safran.

Quelle est la différence entre le Crocus et le safran ?

Le crocus, malgré sa petite taille (5cm), possède de grandes fleurs aux tépales mauves ainsi que trois étamines jaunes et un pistil rouge qui se divise en trois stigmates. Le safran provient de ces stigmates rouges récoltés en octobre.

Comment conserver le safran?

• La conservation du safran est une étape délicate, il se réalise à une température comprise entre 35°C et 50°C pendant 20 à 20 min. Le safran doit perdre environ 80% de son poids, on obtient donc 200 grammes de condiment à partir de 1 kilo de pistil frais. Le crocus sativus aura une saveur épicée si le séchage est long.

Qu'est-ce que le safran?

• Cultivé depuis plusieurs millénaires autour du bassin méditerranéen, le safran a d'abord conquis nos assiettes avant de se retrouver dans nos jardins. Encore rare et précieuse cette épice, prélevée sur les fleurs du Crocus sativus, nécessite un soupçon de patience et une pincée de dextérité.

Combien de fleurs pour une plantation de safran?

• Il faut compter entre 1 et 3 fleurs par bulbes. Pour récolter 1g de pistils de Safran, il faut environ 180 fleurs. Afin de bien préparer votre parcelle de plantation, nous recommandons de préparer votre sol à partir de l'automne précédant l'année de la plantation (pour une plantation en été).

Comment récolter un safran de bonne qualité?

• Il va fleurir en octobre et sécher au printemps tandis que les autres fleurissent en avril et sèchent en été. La floraison tardive du safran étant accompagnée d'une baisse des températures et d'une augmentation de l'humidité atmosphérique, pour récolter un safran de bonne qualité il est important de choisir un endroit ventilé.