Quelle viande pour un bourguignon moelleux ?

Quelle viande pour un bourguignon moelleux ?

Pour préparer facilement un bœuf bourguignon bien fondant, choisissez donc une viande entrelardée, comme le tendron par exemple ou le plat de côtes. Vous pouvez aussi opter pour une viande gélatineuse, comme la macreuse ou la queue.

Quel vin rouge pour faire un bœuf bourguignon ?

de Bourgogne Un rouge de garde tannique, corsé et boisé s'accordera parfaitement avec le bœuf bourguignon. Un Givry ou Côte de Nuits Village par exemple iront très bien. On peut aussi envisager de sortir de la région de Bourgogne en choisissant des vins plus capiteux et plus denses.

Comment rattraper une viande cuite trop dure ?

Ajouter du vinaigre blanc. Si votre viande est déjà cuite, mais trop dure, pensez à y ajouter un peu de vinaigre blanc (2 à 3 cuillères à soupe selon la quantité de viande). Ensuite, continuez la cuisson. L'action du vinaigre permettra à attendrir votre viande.

Quel vin pour faire une daube de bœuf ?

La daube de boeuf se marie parfaitement avec du vin rouge sec « jeune » ou « vieux » comme un bon Bandol rouge, un Cassis rouge, un Bellet rouge, un Crozes-Hermitage rouge ou encore un Saint-Chinian Berlou.

Quel dessert avec une fondue bourguignonne ?

Pour le dessert quelque chose de léger comme une glace, unemousse ou une salade de fruits.

Quelle entrée avec un sauté de veau ?

donc quelques légumes crus avec petites sauces, quelques chips et autres graines, un saucisson en rondelles : tu as ton entrée, pas la peine d'en rajouter tu passes directement au plat !!

Quelle recette de boeuf bourguignon?

• J'ai essayé de nombreuses recettes de boeuf bourguignon, mais celle-ci est très simple, et pour moi reste la meilleure. 1 Tailler le bœuf en cubes de 3 à 4 cm de côte. Peler les oignons sans les écorcher. Peler et couper les carottes en rondelles pas trop fines (2mm au minimum). Peler l'ail et enlever le germe.

Quels sont les ingrédients de bœuf bourguignon?

• Ingrédients 800 g de bœuf bourguignon 250 g de champignons de Paris 100 g de lardons 2 carottes 2 oignons 50 g de beurre 2 c. à soupe de farine 1 l de vin rouge 1 bouquet garni 1 gousse d'ail hachée 500 ml d'eau (facultatif) sel, poivre

Quelle est la couleur de votre Boeuf bourguignon?

• Il est impératif que la viande de votre bœuf bourguignon reste bleue à l'intérieur pour éviter une sur-cuisson et lui permettre de mijoter plus lentement. Cependant, toutes les faces de vos morceaux de boeuf doivent être légèrement colorées, d'où la nécessité de remuer de manière constante.

Comment faire pour cuire votre bœuf bourguignon?

• Pendant ce temps, lavez et épluchez les carottes puis découpez-les en morceaux ou en rondelles selon la manière dont vous avez l'habitude de manger votre bœuf bourguignon. Une fois la viande correctement saisie, ajoutez-y les lardons et faites cuire 1 minute.