Quel type de cheddar pour le Welsh ?

Pour le Welsh : un Cheddar pas trop vieux sivouplé. Le must c'est du cheddar galloway.

Pourquoi le cheddar ne fond pas ?

Tous les fromages ne fondent pas de la même manière, en fonction de leur composition. Par exemple, la teneur en acide ou le pH sont des éléments à prendre en compte avant de faire fondre un fromage. Le cheddar, lui, est un fromage qui ne fond pas bien car son pH est souvent supérieur à 5,9.

Qui sont les Welsh ?

Le welche, ou welsche, est le nom donné par ses propres locuteurs au dialecte lorrain roman parlé en Alsace dans le pays welche, dans l'ouest du Haut-Rhin, spécialement dans l'arrondissement de Ribeauvillé, et dans l'extrême sud-ouest du Bas-Rhin.