Comment fabriquer la gomme de guar ?

Comment fabriquer la gomme de guar ?

La gomme Guar est un épaississant obtenu par broyage des graines de Cyamopsis tetragonolobus, légumineuse originaire d'Inde et du Pakistan. Cette gomme, que nous vous proposons en qualité biologique, vous permettra d'obtenir des gels aqueux lisses et d'épaissir vos préparations très facilement.

Comment utiliser la gomme de gare ?

Liant pour les sauces, crèmes… -200 ml de soupe ou autres mets nécessitant moins d'épaississant. Délayer la gomme de Guar dans liquide froid et laisser gonfler pendant quelques secondes ou incorporer avant ébullition dans les aliments chauds, bien mélanger puis porter à ébullition un court instant.

Quelle est la fonction de la gomme de guar?

• Gomme de guar La gomme de guar est un polysaccharide à galactomannane extrait de la graine du haricot de guar, Cyamopsis tetragonoloba, plante annuelle de la famille des Fabaceae. Sa fonction dans la graine est de servir de réserve d'aliments et d'eau.

Combien de grammes de gomme de guar par jour?

• Ils ont constaté que 15 grammes de gomme de guar par jour aidaient les femmes à perdre 2,5 kg (2,5 kg) de plus que celles prenant un placebo (16). Résumé: Des études suggèrent que la gomme de guar pourrait améliorer la santé de la digestion et diminuer la glycémie, le cholestérol sanguin, l'appétit et les calories.

Est-ce que la gomme de guar fonctionne mieux dans la cuisine sans gluten?

• Autre différence, bien que les deux puissent être utilisées pour dans la cuisine sans gluten, la gomme de guar fonctionne mieux lorsqu'elle est ajoutée à des recettes telles que des smoothies, des glaces et des garnitures à tarte. La gomme de xanthane, elle, est plus recommandée en boulangerie pour les pains et les brioches.

Quels sont les effets secondaires de la gomme de guar?

• Cet additif est considéré comme inoffensif pour la santé. Cependant des effets secondaires peuvent apparaître suite à une consommation trop importante d'aliment contenant de la gomme de guar : réactions allergiques (rare).