Où conserver des gousses de vanille ?

Où conserver des gousses de vanille ?

Comment conserver sa gousse de vanille ? Les gousses de vanille fraîches se conservent au sec, à l'abri de la lumière et de l'air et autant que possible sans températures extrêmes, l'idéal étant entre 15 et 20°C. Au sec, sans humidité : il faut éviter le développement de moisissures causé par un excès d'humidité.

Est-ce que les gousses de vanille se périme ?

La vanille n'est pas un produit périssable, nous conseillons cependant de la consommer dans les deux ans afin qu'elle garde sa souplesse et ses arômes.

Comment faire sécher des gousses de vanille fraîche ?

Le séchage : Il se fait au soleil et à l'ombre. Les gousses sont disposées sur des claies. Si le séchage au soleil ne dure qu'une à deux semaines, le séchage à l'ombre, après triage dure plus d'un mois. La mise en malle : Les gousses sont ensuite mises en malles de bois tapissées de papier sulfurisé pendant huit mois.

Comment obtenir une gousse de vanille ?

Pour que le vanillier ne soit pas sujet à une lumière directe, il faudra faire pousser des plantes d'ombrages dans la plantation. Dans de nombreuses plantations de vanille, on pourra créer un environnement idéal en intégrant des bananiers, des cocotiers, des plantes exotiques (stabilisant les sols).

Comment bien conserver les gousses de vanille ?

Disposer vos gousses de vanille verticalement dans un bocal avec un fond d'alcool (rhum, gin, vodka). Seulement une des extrémités de votre gousse doit être en contact avec le fond d'alcool. De cette manière, vos gousses se garderont plusieurs mois.

Comment congeler des gousses de vanille ?

Vous pouvez congeler ou réfrigérer les gousses en les filmant une par une, avant de les placer au congélateur ou au réfrigérateur, afin de les protéger de l'humidité.

Comment savoir si ma gousse de vanille est encore bonne ?

Au moment de pâtisser, pour vérifier que votre gousse est bonne pour le service, faites… un noeud avec ! Si elle reste souple, tout va bien; Si elle casse ou refuse de se plier, elle n'est plus de toute première fraîcheur, vous risquez d'être déçu du résultat.

Comment conserver la vanille sous vide ?

Sous vide et à l'abri de la lumière. C'est l'idéal mais pas le plus facile à réaliser, cela nécessite un investissement de base. Dans un boite en fer bien fermée. Ne la choisissez pas trop grande afin que votre vanille soit le moins possible en contact avec une quantité d'air trop importante.

Quand cueillir les gousses de vanille ?

Une fois la fleur du vanillier fécondée, il faudra entre 8 à 10 mois pour que cette gousse soit en pleine maturité. Au bout de 2 mois, la gousse de vanille aura atteint sa taille maximale.

Comment faire pousser des graines de vanille ?

Semis de vanille

1. Les graines doivent être désinfectées, ainsi que le substrat, qui doit être constitué d'une gelée d'agar-agar (ou similaire) et de différents sels minéraux.
2. Disposez délicatement les graines sur ce substrat.
3. Maintenir humide sous serre totalement stérile, à 25°C minimum.

Comment conserver les gousses de vanille fraîches dans votre bocal?

• Les gousses de vanille fraîches sont à conserver dans des bocaux en verre bien fermés. Mais pour éviter qu'elles sèchent, ou qu'elles se rétractent, il existe une astuce qui permet de garder le moelleux et la fraîcheur de la vanille. Il suffit pour cela de mettre un fond de rhum, dans votre bocal.

Comment éviter que la vanille se rétracte?

• Mais pour éviter qu'elles sèchent, ou qu'elles se rétractent, il existe une astuce qui permet de garder le moelleux et la fraîcheur de la vanille. Il suffit pour cela de mettre un fond de rhum, dans votre bocal. Remuez bien le tout pour laisser la vanille s'imprégner en veillant à bien doser le rhum afin de ne pas altérer le goût de vanille.

Comment se procurer des gousses de vanille au Québec?

• Au Québec, on peut maintenant se procurer des gousses de vanille dans plusieurs épiceries fines et boutiques spécialisées (par exemple, Vrac du marché au Marché Atwater, à Montréal ; Anatol, 6862, boul. Saint-Laurent, à Montréal ; Épicerie J.A. Moisan, 699, rue Saint-Jean, à Québec, etc.).

Comment les gousses sont séchées?

• Elles subissent divers traitements afin d’augmenter la teneur en vanilline (la substance qui confère les saveurs et arômes caractéristiques) dans la gousse et les petits grains qui y sont contenus. Elles sont entre autres séchées pendant une période d’un an. Les gousses sont vendues en tube de verre, en bocal ou en sachet.