Pourquoi la génoise colle ?

Pourquoi la génoise colle ?

Si votre moule n'est pas bien graissé la génoise risque de coller donc il est important d'utiliser du papier ou le spray graissant. Si la génoise retombe à la sortie du four: cela veut dire qu'elle n'était pas assez cuite.

Comment faire pour que la génoise ne colle pas ?

Il faut saupoudrer le torchon de sucre. le torchon peut être sec, pas de problème d'essorage donc. cela marche à tous les coups.

Comment savoir si la génoise est cuite ?

Rien de plus simple : plantez un couteau dans votre génoise. Si la lame ressort propre : votre génoise est parfaitement cuite. Si la lame ressort avec de la pâte dessus : alors la génoise manque de cuisson.

Que faire pour une bûche diététique?

• Pour une bûche diététique (oui, c’est possible !), remplacez les 125 g de sucre en poudre par 100 g de sirop d’agave. Astuces. Pour la décoration de votre biscuit roulé, laissez parler votre imagination : glaçage au chocolat ou aux fruits, sucre glace, coulis de fruits, … Tout est possible ! dans votre boîte mail.

Comment faire pour cuire le biscuit de suite?

• Pour la cuisson, on enfourne dans un four préchauffé à 180°C pendant 10 à 12 minutes, mais bien surveiller car le biscuit doit être blond et non trop doré, s'il est trop cuit il va perdre de la souplesse. A la sortie du four, si on n'utilise pas le biscuit de suite, on le filme pour que le biscuit garde son moelleux.

Comment faire un biscuit Viennois au chocolat?

• Il est bien sûr possible de faire un biscuit viennois au chocolat et pour cela il vous suffira d’ajouter du cacao en poudre non sucré à la farine et de tamiser l’ensemble. Les quantités de cette recette sont pour une plaque à génoise de 30x40cm soit pour une bûche roulée.

Comment obtenir un biscuit viennois moelleux?

• Pour obtenir un biscuit viennois moelleux qui se roule facilement, il est impératif de tamiser la farine. Le biscuit viennois se cuit à four très chaud, très peu de temps. Le biscuit viennois de Christophe Felder c'est la recette qu'il vous faut pour réussir vos gâteaux roulés et vos bûches de Noël roulées.