Quelle poule pour la poule au pot ?

Quelle poule pour la poule au pot ?

Mais quelle poule choisir pour cuisiner une poule au pot ? On peut retenir : la poule gasconne, la poule du Gâtinais , la poule Sussex, la poule de Bresse, la coucou de Rennes, la poule ardennaise et la béarnaise.

Pourquoi ma poule au pot est dure ?

Lorsque l'on fait un plat mijoté, on utilise des morceaux peu chers qui contiennent davantage de collagène. La viande est donc dure à la base. C'est à la cuisson qu'elle va s'attendrir.

Où manger une bonne poule au pot à Pau ?

Où manger la poule au pot à Pau et dans les alentours ?

• 63 restaurants associés.
• Où manger la poule au pot.
• Billère : Le Croq'Boeuf, Le Q'Oack. Bizanos : Le River Blues. Gan : Auberge Le Tucq, Bistrot de l'Ossau, Café Nano. Idron : Le Ka. Jurançon : Le Castel du Pont d'Oly, Restaurant du Gave. Lée : La Croque Sel.

Comment savoir si une poularde est cuite ?

Pour vérifier si votre poularde est bien cuite, vous avez deux options. La plus simple est d'utiliser un thermomètre. Il suffit de le placer le dans la partie la plus épaisse de la poularde, celle qui prend le plus de temps à cuire. La température doit se situer entre 75°C et 85°C.

Quel vin servir avec une poule au pot ?

La poule au pot farcie se marie parfaitement avec du vin rouge sec « jeune » ou « vieux » comme un bon Mâcon La Roche-Vineuse rouge, un Vin de Savoie Chautagne rouge, un Châteaumeillant rouge, un Sancerre rouge ou encore un Chiroubles.

Où trouver une poule à cuire ?

Poule prête à cuire Gastronome - Intermarché

Comment attendrir une poule ?

Le lait permet à la viande de se relâcher et d'être moins ferme. Faire mariner les volailles, ou viandes, est une façon très simple de les rendre plus savoureuses, mais aussi de les attendrir et de conserver leur moelleux pendant la cuisson. Cela permet de diminuer, voire de supprimer tout dessèchement à la cuisson.

Comment avoir une viande tendre dans un pot au feu ?

Pour avoir une viande tendre et goûteuse, surtout ne pas la mettre à l'eau froide, mais à l'eau bouillante et ensuite écumer. Pour les morceaux, penser également au plat de côte et à la queue de boeuf.

Comment cuisiner les poules au pot?

• Le Dictionnaire général de la cuisine française, ancienne et moderne de 1853 préconise : “avant de cuisiner les poules au pot de les nourrir quelques jours avec de la mie de pain dans du caillé où l’on aura mélangé des feuilles de poireaux hachées et du fromage mou.”

Comment préparer la poule au pot et ses légumes de saison?

• La Poule au pot et ses légumes de saison, une vielle recette française. Préparation: Lavez, égouttez, épluchez tous les légumes sauf les poireaux. Retirez les feuilles fanées des poireaux, coupez le haut des feuilles restantes.

Comment préparer la sauce à la poule?

• 5 Préparer la sauce 10 minutes avant la fin de cuisson de la poule. Dans une casserole, préparer un roux blanc en faisant fondre 30 g de beurre, ajouter 30 g de farine, remuer au fouet et verser petit à petit le bouillon de cuisson filtré, sans cesser de remuer.

Comment faire pour cuire une poule?

• Cuire une poule comme un pot-au-feu avec quelques oignons et carottes : s’il s’agit d’une vieille poule, on peut la laisser 2 ou 3 heures en cuisson, Puis passer le bouillon au linge. Après, faire revenir légèrement au beurre le riz cru et lorsqu’il est un peu sec le mouiller avec trois fois son volume de bouillon de poulet un peu gras.