Quel alcool dans le Porto ?
Quel alcool dans le Porto ?
Le porto est un vin muté portugais, produit uniquement dans la région du Haut Douro, à cent kilomètres en amont de la ville éponyme, entre Peso da Régua et la frontière espagnole....Porto (DOC)
| Porto | |
|---|---|
| Un verre de porto tawny. | |
| Reconnue depuis | 1756 |
| Pays | Portugal |
| Région parente | Vignoble de la vallée du Haut Douro |
Comment se boit du Porto ?
Les Portos Blancs et Rosés s'apprécient frais sur glace, ou en cocktail. Un porto Blanc allongé de Tonic et complété par une rondelle de citron devient un Portonic, un cocktail rafraîchissant et désaltérant.
Comment se fait un Porto ?
Pour faire un vin de Porto, la fermentation est stoppée par addition d'eau de vie de raisin à 77° dans le moût. L'alcool de l'eau de vie stoppe l'activité des levures et interrompt donc la fermentation. C'est ce qu'on appelle le mutage, ou encore le coupage.
Quels sont les vins de Porto?
- Au commencement il y avait les Ruby et les Tawny puis sont apparus les 10 ans, les 40 ans, les Réserve, les Late Bottled Vintage, les Vintage … Tous les vins de Porto sont vinifiés de la même façon. Ce qui les différencie c’est la durée de leur élevage.
Quel est le sommet des portos?
- Il existe deux principaux styles de porto : ceux qui sont élevés en bouteille et ceux qui sont vieillis en fûts de chêne. Le sommet de la hiérarchie des Portos est le Porto millésimé, des vins d’une grande puissance, d’une grande saveur et d’une grande complexité.
Quelle est la hiérarchie des portos?
- Il est bien difficile d’établir une hiérarchie dans la gamme des portos mais si l’on voulait faire simple, voilà ce qu’il faudrait retenir. Le ruby : il s’agit de l’entrée de gamme du porto. C’est celui qui est le plus couramment consommé dans l’hexagone. Il a une robe sombre comme une chanteuse de fado.
Quels sont les portos qui méritent votre attention particulière?
- Il n’y a pas un porto mais des portos qui méritent vraiment une attention particulière. La découverte et le plaisir sont au bout des lèvres. Laissez-vous tenter par notre sélection :
