Comment multiplier le safran ?
Comment multiplier le safran ?
Le Crocus sativus ne peut pas être multiplié par semis, car la plante est stérile, et ne produit pas de graines. Vers le mois de novembre, après la période de floraison et de récolte, le corme produit de petits bulbes qui se développeront jusqu'au printemps suivant.
Quelle est l'histoire du safran?
- Je vous invite à découvrir le Safran, son histoire, ses légendes, ses vertus, la culture du CROCUS sativus, sa floraison magique, la préparation et le séchage de ses pistils pour en obtenir la plus précieuse des épices : l'or rouge. Son histoire est une légende qui a fait du safran l'épice la plus ancienne et la plus convoitée de la planète!
Comment s’effectue la culture de safran?
- La culture s’effectue manuellement. Sophie Ducrocq explique les différentes étapes de développement de la fleur de safran. C’est une plante à végétation inversée car le bulbe entre en dormance l’été et fleurit à l’automne. La plantation des bulbes a lieu en juillet et la récolte du safran (le pistil des fleurs) en octobre.
Quelle est la température de conservation du safran?
- Permet la conservation du condiment, étape délicate, il se fait à une température comprise entre 35°c et 50°c, pendant 20 à 30 minutes. Le Safran doit perdre 80% de son poids.
Quel est le plus cher safran du monde?
- Un reportage de Jean-Charles Doria et Sébastien Girondon Le safran, on le surnomme l’or rouge. C’est l’aliment le plus cher du monde. Plus cher que la truffe ou le caviar iranien, il atteint jusqu’à 35.000 euros le kilo.
