Quelles frites pour friteuse electrique ?

Quelles frites pour friteuse electrique ?

Plusieurs variétés de pommes de terre conviennent : bintje, caesar, manon ou victoria. Pour les frites surgelées, toutes ne sont pas logées à la même enseigne, comme l'a montré un de nos tests. Huile : il faut la choisir « spécial friture » ; elle peut être de tournesol, de colza. L'huile d'olive convient également.

Comment sont les frites dans une friteuse sans huile ?

Contrairement aux frites cuites au four, les frites préparées avec une friteuse sans huile ont le vrai goût de frites. Elles ne sont pas desséchées, et si elles ont bien été coupées et que le temps de cuisson est adapté elles seront presque aussi croustillantes que des frites préparées avec une friteuse classique.

Quelle variété de pommes de terre pour faire des frites?

• Les pommes de terres à chair farineuse ou à purée sont parfaites pour les frites authentiques. Les Belges vous le confirmeront (ainsi que leurs cousins du Nord), rien de tel qu’une vraie frite faite avec des patates de la variété Bintje, qui est la variété de prédilection pour faire des frites.

Quelle variété de pommes de terre utilisées pour les frites de Léon?

• La variété de pommes de terre utilisées pour les frites des restaurants Léon est un grand classique : la célèbre Bintje. Cette dernière est utilisée dans la grande majorité des restaurants Léon et ravit les papilles de nombreux gourmets toute l’année.

Quelle variété de pommes de terre choisir?

• Les variétés des pommes de terre recommandées pour les frites sont généralement oblongues et régulières. Pour obtenir de belles frites cuites de manière uniforme, coupez-les en lamelles de la même épaisseur. Pour la taille, c’est à vous de choisir selon vos préférences !

Comment faire une frite de pomme de terre cuite?

• La question est large et mérite d’être posée. Cependant, il faut tirer une chose au clair : Une frite est avant tout faite de pomme de terre cuite dans un bain de friture, c-à-d une matière grasse bouillante à plus de 180 °C.