Est-ce que le quinoa est une céréale ?

Est-ce que le quinoa est une céréale ?

Bien qu'elle y ressemble du point de vue nutritionnel, le quinoa, appelée le « riz des Incas», n'est pas une céréale mais un légume de la famille des légumes à feuille. Traditionnellement cultivée au Pérou, Equateur et Bolivie, le quinoa appartient à la famille des légumes à feuilles tels que les épinards.

Pourquoi manger du sarrasin ?

Le sarrasin contient une grande quantité de magnésium et constitue une source intéressante de vitamine B. L'apport de cette vitamine permet notamment de réduire les sensations de stress et l'anxiété. Par ailleurs, il regorge d'autres nutriments tels que le calcium, le zinc ou le cuivre.

Quel est le bienfait du sarrasin ?

Le sarrasin contient une grande quantité de magnésium et constitue une source intéressante de vitamine B. L'apport de cette vitamine permet notamment de réduire les sensations de stress et l'anxiété. Par ailleurs, il regorge d'autres nutriments tels que le calcium, le zinc ou le cuivre.

Est-ce que le sarrasin est une céréale?

• Le sarrasin également appelé blé noir n’est pas une céréale, si l’on se base sur la botanique. Il appartient à la famille des Polygonacées (comme l’oseille ou la rhubarbe).

Que contiennent les graines de sarrasin?

• Les graines de sarrasin sont riches en protéines végétales qui contiennent tous les acides aminés essentiels. Elles contiennent aussi des fibres solubles, des antioxydants (grâce à la rutine), en minéraux notamment le magnésium (230 mg pour 100 g) et en vitamines du groupe B, ce qui en fait un grain hautement nutritif.

Combien de variétés de sarrasin existent en France?

• En France, une dizaine de variétés de sarrasin est disponible sur le marché français des semences. Cela permet à l’agriculteur de choisir celle qui s’adapte le mieux à ses terres et son climat.

Quelle est l’espèce de sarrasin la plus répandue?

• Actuellement, l’espèce de sarrasin la plus répandue est Fagopyrum esculentum Moench, que les botanistes appellent simplement «sarrasin» ou «sarrasin sucré». Le sarrasin fait partie de la famille des plantes polygonacées et n’a aucun lien avec les céréales contenant du gluten, comme le blé, l’orge ou le seigle.