Quelle est la chaîne du froid ?

Quelle est la chaîne du froid ?

Définition. La chaîne du froid concerne tout simplement le maintien du froid pour les denrées alimentaires. Elles peuvent être réfrigérées, dans ce cas il faut les préserver à une température positive, ou congelées et dans ce cas il faut les préserver à une température négative.

Pourquoi la chaîne du froid ?

Respecter ce cadre est essentiel pour limiter la prolifération de bactéries et ainsi préserver les qualités gustatives et nutritionnelles des aliments frais. Effectivement, le froid limite la prolifération de bactéries et de micro-organismes pouvant causer des infections alimentaires.

Pourquoi couvrir les aliments dans le frigo ?

Il est important de couvrir les restes de plats cuisinés ou les aliments déjà entamés ou de les conserver dans des boîtes hermétiques. Cela évite les mélanges d'odeurs et la prolifération des bactéries. ... Il est donc primordial de les recouvrir ou de les conserver à l'abri dans des récipients fermés.

Quelle est la définition de la chaîne du froid?

• Définition. La chaîne du froid concerne tout simplement le maintien du froid pour les denrées alimentaires. Elles peuvent être réfrigérées, dans ce cas il faut les préserver à une température positive, ou congelées et dans ce cas il faut les préserver à une température négative.

Que se passe en cas de rupture de la chaîne du froid?

• Que se passe-t-il en cas de « rupture de la chaîne du froid » ? La rupture de la chaîne du froid a lieu lorsque la température augmente au point de dépasser la température de référence pour la conservation d’un aliment.

Est-ce que la chaîne du froid est rompue?

• Important : si la chaîne du froid est rompue, la date de conservation indiquée sur l’emballage n’est plus valable. La principale conséquence de la rupture de la chaîne du froid pour un consommateur est une intoxication alimentaire.

Comment maintenir la chaîne du froid au moment de l'achat?

• Comment maintenir la chaîne du froid au moment de l’achat et du transport ? Lors du transport, utilisez de préférence un sac isotherme et limitez au maximum le temps de transport entre le moment de l'achat et l'arrivée au domicile où les denrées seront rapidement rangées dans le réfrigérateur ou le congélateur.