Ou Mange-t-on de la viande de cheval ?

Ou Mange-t-on de la viande de cheval ?

La découverte de viande de cheval dans certains plats cuisinées a provoqué un énorme scandale au Royaume-Uni, où le quadrupède fait figure de symbole national. Alors qu'elle a subsisté dans des pays comme la France, la Belgique, l'Italie ou la Suisse, l'hippophagie (le fait de manger du cheval) est tabou outre-Manche.

Comment faire cuire de la viande chevaline ?

Conseils de Cuisson Il est important de saisir la surface ce qui permet de caraméliser les sucs, de façon à laisser le maximum de jus à l'intérieur de la viande. 2 à 6 min de cuisson de chaque côté et pour un steak, 1 à 3 min.

Pourquoi on ne mange pas de cheval ?

Pourquoi ne faut-il pas manger de viande de cheval. ... le cheval, comme le chien, est un ami de toujours. Le cheval ne doit pas faire partie du bétail, sauf pour la Belgique, la Hollande, l'Italie et bien sûr la France, ces 4 pays qui, honteusement, continuent à s'empiffrer d'une agonie et d'une douleur obscènes !

Comment manger du cheval ?

-La viande de cheval doit être rouge foncé et ne doit ni être collante ni être sèche. -Le filet est le morceau le plus tendre et il se présente sous la forme de tournedos, de steak de cheval ou de rôtis bardés. -Pour le régime, les morceaux maigres sont le filet, le faux-filet ainsi que le rumsteck.

Quelle est la viande de cheval dans la cuisine allemande?

• Certains plats de la cuisine allemande sont traditionnellement préparés à base de viande de cheval. Le Sauerbraten en Rhénanie en est un exemple ; cependant, la baisse de la consommation du cheval incite beaucoup de restaurateurs à utiliser plutôt de la viande de bœuf ou de porc pour cette spécialité.

Quelle est la viande de cheval en Slovénie?

• La viande de cheval est bien connue en Slovénie, très populaire dans la cuisine traditionnelle de la région centrale de Carniole et de Kras. Le steak de poulain ( žrebičkov zrezek) se retrouve dans de nombreux restaurants et dans les fast-food de Ljubljana, sous le nom de hot-horse, en hamburgers, .

Quelle est la richesse de la viande chevaline?

• La viande chevaline est une viande rouge. Elle est riche en protéines (en moyenne 20 g pour 100 g). Selon le centre d'information sur les viandes, elle permet ainsi d'apporter en quantité des acides aminés indispensables comme la leucine, la lysine et l'histidine. Elle a une faible teneur en lipides (2 à 4 %).

Quelle est la teneur en fer de la viande chevaline?

• La viande chevaline est aussi particulièrement bien pourvue en vitamines hydrosolubles B12 mais aussi en vitamines B3 et B6. La viande chevaline est caractérisée par une haute teneur en fer (environ 4 mg/100 g). Ce fer, d'origine héminique, offre l'avantage d'être bien assimilé par l'organisme.