Comment bien nettoyer les endives ?

Comment bien nettoyer les endives ?

Inutile de laver les endives : il suffit juste de retirer les premières feuilles. Eliminez la partie dure de la base de l'endive en y prélevant un cône au couteau d'office. Posez l'endive sur le plan de travail et taillez-la à votre convenance (ici finement émincée).

Comment faire pour que les endives ne rendent pas d'eau ?

Même réponse que Dirda, braisées doucement 30 minutes au beurre, elles ne rendent absolument pas d'eau, et le goût est tellement meilleur ! Sinon, cuites à l'eau ou au micro-ondes, il faut les presser entre les 2 mains pour extraire le maximum d'eau.

Comment Peut-on manger les endives ?

L'endive se mange crue, cuite, confite, entière, en purée, enfournée, en cocotte, enroulée. Evoquons donc le croquant de ses feuilles servies à l'apéritif avec du fromage frais et des fines herbes, ou encore grignotées avec un plateau télé et une petite mayonnaise…

Comment blanchir les endive ?

Dans une grande casserole, faire bouillir de l'eau, la saler, puis faire blanchir les endives pendant 15 min. Vous pouvez également les faire cuire à la vapeur.

Quelle est la meilleure façon de faire des endives?

• La meilleur façon de faire est de les passer à l' essoreuse, puis de les laisser en attente sur un torchon. Cet essorage est indispensable (ou presque), car les endives ont une fâcheuse tendances une fois cuites à se comporter comme des éponges et absorber beaucoup d'eau, vous éviterez ainsi d'avoir de l'eau au fond de votre...

Comment faire la cuisson des endives à la vapeur?

• La cuisson des endives à la vapeur s’avère être la plus simple, tout en préservant un maximum les saveurs et les nutriments. Versez de l’eau dans votre cuit-vapeur puis disposez les endives préalablement nettoyées et séchées dans le panier vapeur. Vous pouvez les cuire entières ou bien les couper en deux dans la longueur, selon votre préférence.

Comment faire la cuisson des endives braisées?

• Pour la cuisson des endives braisées, commencez par les couper en deux dans le sens de la longueur. Mettez un peu de beurre ou d’huile d’olive dans une poêle puis ajoutez vos endives. Versez ensuite un fond d’eau ou de bouillon, couvrez la poêle et laissez cuire sur feu doux pendant 40 à 50 minutes.

Comment faire la cuisson des endives à l’eau?

• Pour la cuisson des endives à l’eau, remplissez tout d’abord une casserole d’eau. Ajoutez du sel. Portez à ébullition puis ajoutez vos endives. Laissez cuire pendant environ 20 minutes. N’hésitez pas à vérifier la cuisson pour que les endives ne soient pas trop molles !