Pourquoi la fruitière ?
Pourquoi la fruitière ?
L'origine étymologique du mot "fruitière" vient de: - de "fruit", avoir un lieu commun où les agriculteurs mettent le "fruit" de leur travail, exploité communautairemnt. ... Notre Fruitière est donc un bâtiment d'exploitation et de transformation du lait en produits fromagers.
Comment choisir un bon comte ?
La notation des Comté sanctionne le goût, mais aussi l'aspect physique de la meule. Ainsi, une bande brune peut sanctionner un léger défaut d'aspect sur un fromage par ailleurs excellent. "Vert" ou "brun", tous les deux sont d'authentique Comté dont l'âge minimum est de quatre mois.
Quel est le plus vieux comte ?
Comté Rare de 34/ g Comté rare et d'une qualité irréprochable, sélectionné en début d'année au Fort des Rousses dans le Jura, il sera la star de vos repas - le plus vieux de comté - sélection Charles Arnaud.
Quel est le comté le plus vieux ?
Comté Rare de 34/ g Comté rare et d'une qualité irréprochable, sélectionné en début d'année au Fort des Rousses dans le Jura, il sera la star de vos repas - le plus vieux de comté - sélection Charles Arnaud.
Quel lait pour le comté ?
Produit dans le Massif jurassien, région aux saisons très marquées, le Comté ne peut être fabriqué qu'avec du lait cru provenant des vaches de race Montbéliarde ou Simmental française nourries exclusivement avec des fourrages provenant de la zone d'appellation.
Qui a inventé le comté ?
Des textes en latin du début du millénaire attestent en Séquanie (Franche Comté) et en Helvétie (Suisse) la production de fromages appréciés à Rome. 12 : Première trace écrite de « fructeries » dans 6 textes attestant d'une production fromagère à Déservillers et Levier.
Qui fabrique le comté ?
La zone de fabrication du comté est circonscrite au massif du Jura et s'étend sur les départements du Jura, du Doubs et de l'Ain. Seul le lait de vaches des races Montbéliarde ou Simmental françaises paissant dans cette aire géographique peut être collecté.
Comment Transforme-t-on le lait en Comté ?
La fabrication du comté dans le Jura Le processus de fabrication du comté commence par un ensemencement du lait avec des levains spécifiques à chaque fruitière. Ces ferments lactiques vont agir comme acidifiants pendant le pressage. Ils contribueront au développement des qualités gustatives du fromage.
