Quelles sont les formules de restauration rapide ?

Quelles sont les formules de restauration rapide ?

2.4 La restauration rapide

1. 2.4.1 Le fast-food. Devenus incontournables aujourd'hui, ils proposent une solution de restauration sur place ou à emporter à toute heure de la journée. ...
2. 2.4.2 Le restauroute. ...
3. 2.4.3 La cafétéria. ...
4. 2.4.4 Le snack. ...
5. 2.4.5 La sandwidcherie. ...
6. 2.4.6 Le food-court. ...
7. 2.4.7 La restauration automatique.

Comment gérer une cuisine collective ?

Respecter les bonnes pratiques d'hygiène. Vous former dans les domaines de l'hygiène alimentaire et de l'application des principes HACCP et les appliquer au sein de votre établissement. Mettre en place un système de traçabilité pour pouvoir procéder à des retraits ciblés et rapides en cas de crise.

Quels sont les deux types de restauration?

• Il existe essentiellement deux types de restauration : la restauration commerciale et la restauration collective. Ce sont les deux grandes branches du secteur de la restauration. La restauration collective regroupe les restaurants ou établissements ouverts à un groupe de public précis.

Quelle est la spécialisation de cette formule de restauration?

• Cette formule de restauration se démarque par sa spécialisation dans le travail d’un produit bien défini ou au mode de consommation spécifique à un pays, par exemple. Parmi cette catégorie, on peut notamment citer les restaurants Halal, les restaurants diététiques, les restaurants de produits locaux ou encore les restaurants végans.

Quels sont les établissements de restauration collective?

• La restauration collective regroupe les restaurants ou établissements ouverts à un groupe de public précis. On peut citer les exemples des cantines scolaires pour les enfants, des restaurants universitaires pour les étudiants, des restaurants d’entreprise, ou des restaurants des hôpitaux.

Quels sont les établissements de restauration traditionnelle?

• La restauration traditionnelle comprend également les restaurants d’hôtels constituant un service complémentaire pour les clients. Les pensions de famille, de petits établissements souvent réservés à des clients d’habitués, en font aussi partie.