Pourquoi le fromage Neufchâtel est en forme de cœur ?

Pourquoi le fromage Neufchâtel est en forme de cœur ?

Fabriqué dans le Pays de Bray, le Neufchâtel est le plus ancien des fromages normands La légende raconte que pendant la guerre de cent ans, les jeunes filles offraient aux soldats anglais des Neufchâtel en forme de cœur pour témoigner de leur amour.

Où est fait le fromage Neufchâtel ?

Les étapes de fabrication du Neufchâtel AOP Le Neufchâtel de la Fromagerie Villiers est un fromage au lait cru de vache exclusivement. Nous travaillons en famille à Illois, près de Neufchâtel-en-Bray et Aumale, en Seine-Maritime.

Comment s'appelle le fromage en forme de cœur ?

Découvrez le fromage en forme de coeur de Neufchâtel La réputation du Coeur de Neufchâtel n'est plus à faire. Ce fromage au lait de vache de Basse-Normandie est une pâte molle à croûte fleurie, affiné pendant 18 jours. Il possède l'AOC depuis 1969, et l'AOP depuis 1996.

Comment faire du fromage de Neufchâtel ?

La fabrication du neufchâtel

1. Le caillage. On ajoute au lait des ferments lactiques ainsi que de la présure, une enzyme digestive présente dans l'estomac d'une vache qui va permettre de faire cailler le lait au bout de 24 heures.
2. L'égouttage. ...
3. Le pressage. ...
4. Le malaxage. ...
5. Le moulage.

Comment on prononce Neufchâtel ?

Neufchâtel-en-Bray , prononcé [nœfʃatɛl] (ou traditionnellement [nøʃatɛl]) est une commune française située dans le département de la Seine-Maritime en région Normandie. C'est dans la région que l'on fabrique le fromage AOP du même nom.

Comment se nomme ce fromage Haut-normand ?

Fromage normand des plus fameux en France et à l'étranger, le Camembert possède une délicate croûte blanche, dite fleurie. Son goût unique a été peaufiné à travers les âges. L'un des secrets de fabrication du Camembert est que contrairement aux autres fromages il est moulé à la louche.

Comment se produisait le fromage de Neufchâtel?

• La production commença à décroître après la seconde guerre mondiale. En 1993, il ne restait que trente et un producteurs fermiers et un industriel produisant à lui seul 45% du fromage de Neufchâtel. Les fromageries locales, comme Isidore Lefebvre et Lhernault, ont été absorbées par de grands groupes laitiers. Neufchâtel laitier.

Quelle est la forme d'origine de ce fromage?

• Cette appellation d'origine est préservée via une AOC depuis 1969 . La forme en cœur est typique de ce fromage mais les formes en briquette, bonde, double bonde, carré et triple-cœur sont également enregistrées dans le cahier des charges de la protection .

Comment fabriquer du Neufchâtel?

• Pour fabriquer du Neufchâtel, le troupeau de vaches laitières d'une exploitation doit être composé d'au moins 60 % de vaches de race Normande. Les vaches pâturent au minimum 6 mois dans l'année. La pâte lactique du Neufchâtel, recouverte d'un duvet blanc, est lisse et ferme mais elle reste souple, onctueuse et moelleuse.